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🍽️ Pernice francese con verdure al forno

954 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Preriscalda il forno a 180 gradi Celsius.
  2. 2. Lava accuratamente le pernici e asciugale con carta da cucina.
  3. 3. Condisci le pernici dentro e fuori con generosa quantità di sale e pepe.
  4. 4. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
  5. 5. Taglia le cipolle in otto grandi spicchi.
  6. 6. Trita finemente l'aglio.
  7. 7. Sbuccia le rape e tagliale a spicchi.
  8. 8. Lava il timo e scuotilo per asciugarlo.
  9. 9. Stacca le foglie da 2 o 3 rametti di timo.
  10. 10. Riscalda l'olio in una padella adatta al forno.
  11. 11. Rosola le verdure preparate (cipolle, aglio, rape) nell'olio caldo.
  12. 12. Aggiungi le foglie di timo alle verdure e sfuma con il vino.
  13. 13. Adagia le pernici nella padella con il petto rivolto verso il basso.
  14. 14. Inforna e cuoci il tutto per ca. 20 minuti.
  15. 15. Lava le zucchine e rimuovi le estremità dure.
  16. 16. Taglia le zucchine a metà per il lungo o a quarti.
  17. 17. Taglia i pezzi di zucchina a fette.
  18. 18. Scalda brevemente i pomodori con acqua bollente per rimuovere la pelle.
  19. 19. Rimuovi la pelle dai pomodori.
  20. 20. Taglia i pomodori a metà e rimuovi il cuore.
  21. 21. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
  22. 22. Sbuccia l'aglio per le verdure e taglialo a fette sottili.
  23. 23. Rimuovi la padella dal forno.
  24. 24. Gira le pernici in modo che il petto sia ora rivolto verso l'alto.
  25. 25. Aggiungi alla padella le zucchine e i pomodori preparati insieme all'aglio.
  26. 26. Condisci nuovamente il piatto con un po' di sale e pepe.
  27. 27. Rimetti la padella in forno e cuoci per altri 30 minuti.
  28. 28. Trita finemente il basilico fresco.
  29. 29. Spargi il basilico sopra il piatto pronto.
  30. 30. Servi la pernice calda.

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