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🍽️ Insalata rinfrescante di orzo perlato con menta e verdure verdi

357 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 ml brodo vegetale
• 200 g orzo perlato
• 400 g broccolini
• 250 g piselli (freschi sbucciati o surgelati)
• sale
• 500 g zucchine (4 zucchine baby)
• 5 g menta (1 manciata)
• 2 cucchiai aceto balsamico
• 2 cucchiai succo di lime
• 3 cucchiai olio di vinacciolo
• pepe

Preparazione

1. 1. Porta il brodo a ebollizione in una pentola.
2. 2. Aggiungi l'orzo perlato nel brodo bollente.
3. 3. Lascia cuocere l'orzo a fuoco basso per 30 minuti.
4. 4. Scola l'orzo cotto in un colapasta.
5. 5. Lascia raffreddare completamente l'orzo.
6. 6. Lava accuratamente i broccolini.
7. 7. Rimuovi le eventuali estremità legnose dei gambi dai broccolini.
8. 8. Dividi i broccolini a metà o in piccoli terzi.
9. 9. Porta a ebollizione una pentola con acqua salata.
10. 10. Aggiungi i broccolini preparati e i piselli nell'acqua bollente.
11. 11. Cuoci le verdure per 3 minuti.
12. 12. Rimuovi immediatamente le verdure dall'acqua e raffreddale con acqua fredda.
13. 13. Lascia scolare bene le verdure raffreddate.
14. 14. Lava le zucchine.
15. 15. Taglia le zucchine in quattro strisce per la lunghezza.
16. 16. Lava la menta.
17. 17. Asciuga la menta scuotendola.
18. 18. Sfilaccia le foglie di menta dai gambi.
19. 19. Metti tutti gli ingredienti preparati in una ciotola grande.
20. 20. Mescola l'aceto balsamico con il succo di lime.
21. 21. Aggiungi l'olio di vinacciolo al mix di aceto e lime.
22. 22. Condisci l'insalata con sale e pepe.
23. 23. Versa l'insalata finita sopra l'insalata.

Valori per porzione

• kcal: 357
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 9 g · Carbs: 51 g