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🍽️ Risotto di Perlgraupe con Barbabietola Rossa

432 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• barbabietola 400 g
• 1 Cipolla
• 1 Spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 250 g Perlgraupe
• 1 l Brodo vegetale
• Sale
• Pepe
• 0.5 cucchiainino Cumino macinato
• 2 rametti Prezzemolo
• 200 g Feta (45 % di grassi nel prodotto)
• 1 cucchiainino Succo di limone

Preparazione

1. 1. Sbuccia le barbabietole.
2. 2. Taglia le barbabietole a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia la cipolla.
4. 4. Sbuccia lo spicchio d'aglio.
5. 5. Taglia la cipolla a cubetti.
6. 6. Taglia lo spicchio d'aglio a cubetti.
7. 7. Scalda l'olio in una pentola.
8. 8. Fai appassire le cipolle e l'aglio a fuoco medio per 3 minuti.
9. 9. Aggiungi le barbabietole e mescola.
10. 10. Aggiungi le perlgraupe e mescola.
11. 11. Copri il tutto con un po' di brodo.
12. 12. Condisci con sale.
13. 13. Condisci con pepe.
14. 14. Condisci con cumino.
15. 15. Lascia cuocere il piatto, mescolando di tanto in tanto, per circa 30 minuti.
16. 16. Aggiungi il resto del brodo poco alla volta.
17. 17. Lava il prezzemolo.
18. 18. Asciuga bene il prezzemolo.
19. 19. Sgocciola le foglie di prezzemolo.
20. 20. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
21. 21. Taglia il feta a cubetti.
22. 22. Mescola il feta con le perlgraupe alla fine della cottura.
23. 23. Regola di acidità con il succo di limone.
24. 24. Servi il risotto di perlgraupe su piatti piccoli.
25. 25. Spolvera il piatto con il prezzemolo.

Valori per porzione

• kcal: 432
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 55 g