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🍽️ Peperonata fatta in casa

182 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i pomodori.
  2. 2. Taglia via il picciolo duro sulla parte superiore.
  3. 3. Immergi brevemente i pomodori in acqua salata bollente (questa operazione si chiama sbollentatura).
  4. 4. Trasferiscili immediatamente in acqua fredda per fermare la cottura (shock termico).
  5. 5. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  6. 6. Taglia i pomodori a quarti.
  7. 7. Rimuovi l'interno con i semi.
  8. 8. Lava i peperoni.
  9. 9. Taglia i peperoni a metà per il lungo.
  10. 10. Rimuovi i semi e le membrane bianche interne.
  11. 11. Taglia la polpa del peperone a cubetti grossolani.
  12. 12. Pelare gli scalogni.
  13. 13. Pelare l'aglio.
  14. 14. Trita finemente gli scalogni e l'aglio.
  15. 15. Lava i peperoncini.
  16. 16. Taglia i peperoncini a metà per il lungo.
  17. 17. Rimuovi i semi se preferisci un sapore meno piccante.
  18. 18. Taglia i peperoncini a striscioline sottili.
  19. 19. Scalda l'olio in una padella.
  20. 20. Aggiungi le striscioline di peperoncino, i cubetti di peperone, gli scalogni e l'aglio nella padella calda.
  21. 21. Stufare le verdure mescolando continuamente per circa due minuti.
  22. 22. Condisci il composto con zucchero, sale e pepe.
  23. 23. Aggiungi il concentrato di pomodoro alle verdure.
  24. 24. Aggiungi le foglie di alloro.
  25. 25. Continua a stufare il tutto brevemente.
  26. 26. Aggiungi i pomodori preparati al composto di verdure.
  27. 27. Copri la padella.
  28. 28. Lascia sobbollire la peperonata a fuoco basso per circa 30 minuti.
  29. 29. Mescola di tanto in tanto.
  30. 30. Aggiungi un po' d'acqua se il composto diventa troppo asciutto.
  31. 31. Sfoglia le foglie di timo dai rametti.
  32. 32. Aggiungi le foglie di timo al piatto alla fine.
  33. 33. Regola di sale, pepe e succo di limone la peperonata.
  34. 34. Riempi i barattoli puliti con la peperonata calda.
  35. 35. Chiudi bene i barattoli.
  36. 36. Lascia raffreddare completamente i barattoli con il coperchio chiuso.

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