← Tutte le ricette

🍽️ Penne con zucchine e capperi

476 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g zucchine (2 zucchine)
• 1 mazzo basilico
• 2 cipolle
• 1 spicchio d'aglio
• 20 g capperi (barattolo)
• 1 filetto di acciuga
• 1 arancia biologica
• 175 g penne (preferibilmente integrali)
• sale
• 2 cucchiai olio d'oliva
• sale marino
• pepe
• 125 ml vino bianco (o brodo vegetale)

Preparazione

1. 1. Lava bene le zucchine e asciugale.
2. 2. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
3. 3. Taglia le verdure a cubetti di circa mezzo centimetro.
4. 4. Lava le foglie di basilico e scuotile per asciugarle.
5. 5. Sfilaccia le foglie con delicatezza dai gambi.
6. 6. Trita le foglie molto grossolanamente.
7. 7. Pelare le cipolle e l'aglio.
8. 8. Trita finemente le cipolle e l'aglio.
9. 9. Trita finemente insieme i capperi e i filetti di acciuga.
10. 10. Sciacqua l'arancia sotto acqua calda.
11. 11. Asciuga l'arancia.
12. 12. Grattugia un po' di scorza fine dall'arancia.
13. 13. Taglia l'arancia a metà.
14. 14. Spremi il succo dell'arancia.
15. 15. Porta a bollore una grande quantità di acqua con il sale.
16. 16. Cuoci le penne al dente seguendo le istruzioni della confezione.
17. 17. Scalda l'olio in una grande padella.
18. 18. Rosola i cubetti di zucchine a fuoco vivace su tutti i lati.
19. 19. Condisci le zucchine con sale marino e pepe.
20. 20. Aggiungi le cipolle e l'aglio tritati.
21. 21. Continua a rosolare il mix di verdure per un minuto.
22. 22. Versa il succo d'arancia e il vino bianco nella padella.
23. 23. Aggiungi i capperi tritati, le acciughe e la scorza d'arancia.
24. 24. Lascia sobbollire la salsa a fuoco medio per tre o quattro minuti.
25. 25. Scola le penle in un colapasta.
26. 26. Aggiungi le penne e il basilico alla salsa.
27. 27. Mescola bene il tutto in modo che le penne assorbano la salsa.
28. 28. Condisci il piatto infine con sale marino e pepe fresco macinato.

Valori per porzione

• kcal: 476
• Protein: 17 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 64 g