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🍽️ Penne con salsa cremosa di pomodori e ceci

726 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 spicchio d'aglio
• 2 carote
• 3 cucchiai di olio d'oliva
• cumino 0.5 cucchiaino
• 1 pizzico di peperoncino di Cayenna
• 200 g di pomodori a pezzi (in scatola)
• 50 ml di crema di soia
• sale
• pepe
• rosmarino secco
• 250 g di pasta integrale (penne)
• 100 g di ceci
• 0.5 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di sesamo
• 1 manciata di rucola

Preparazione

1. 1. Sbuccia lo spicchio d'aglio e tritalo finemente.
2. 2. Lava le carote e tagliale a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda 2 cucchiai di olio in una pentola.
4. 4. Fai soffriggere l'aglio e i cubetti di carota per 5 minuti a fuoco medio.
5. 5. Aggiungi il cumino, il peperoncino di Cayenna e i pomodori nella pentola.
6. 6. Lascia sobbollire il composto per altri 4 minuti a fuoco basso.
7. 7. Mescola la crema di soia nella salsa.
8. 8. Condisci la salsa con sale, pepe e rosmarino.
9. 9. Porta a ebollizione molta acqua e aggiungi il sale.
10. 10. Cuoci le penne per 8 minuti al dente.
11. 11. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
12. 12. Scalda il resto dell'olio in una padella separata.
13. 13. Aggiungi i ceci, la curcuma e il sesamo nella padella.
14. 14. Fai soffriggere il composto per 4 minuti a fuoco medio.
15. 15. Condisci i ceci con sale e pepe.
16. 16. Lava la rucola e asciugala bene.
17. 17. Porziona la pasta nei piatti.
18. 18. Versa la salsa di pomodori e i ceci sulla pasta.
19. 19. Guarnisci il piatto con la rucola e servi.

Valori per porzione

• kcal: 726
• Protein: 24 g · Fett/Fat: 26 g · Carbs: 97 g