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🍽️ Penne con asparagi e pomodori

682 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola e aggiungi il sale.
  2. 2. Aggiungi le penne nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci la pasta al dente.
  4. 4. Scola la pasta in un colino e lascia scolare.
  5. 5. Lava gli asparagi sotto acqua corrente.
  6. 6. Pela la parte inferiore degli asparagi fino a circa a metà.
  7. 7. Taglia le parti dure alla base degli asparagi (circa 2 cm).
  8. 8. Taglia gli asparagi a pezzi obliqui di circa 3 cm di lunghezza.
  9. 9. Taglia i pomodori secchi a striscioline sottili.
  10. 10. Lava i pomodorini.
  11. 11. Taglia i pomodorini a metà.
  12. 12. Lava il basilico.
  13. 13. Asciuga il basilico con un panno da cucina.
  14. 14. Metti i pinoli in una padella asciutta.
  15. 15. Tosta brevemente i pinoli finché non sono profumati.
  16. 16. Rimuovi i pinoli dalla padella e mettili da parte.
  17. 17. Aggiungi olio d'oliva e burro nella stessa padella.
  18. 18. Scalda l'olio e il burro.
  19. 19. Aggiungi gli asparagi e i pomodori secchi nella padella.
  20. 20. Rosola le verdure mescolando di tanto in tanto.
  21. 21. Sfuma le verdure con il vino bianco.
  22. 22. Aggiungi la passata di pomodori.
  23. 23. Condisci il sugo con sale, zucchero e pepe.
  24. 24. Lascia cuocere il sugo a fuoco basso per circa 10 minuti.
  25. 25. Aggiungi i pomodorini tagliati a metà nel sugo.
  26. 26. Lascia scaldare i pomodorini nel sugo per 2-3 minuti.
  27. 27. Aggiungi la pasta scolata nella padella.
  28. 28. Mescola bene la pasta con il sugo.
  29. 29. Assaggia e regola di sapore la pasta con il sugo.
  30. 30. Impiatta il piatto in piatti fondi.
  31. 31. Spargi i pinoli tostati sopra il piatto.
  32. 32. Sbriciola il basilico con le mani e cospargilo sopra.
  33. 33. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione