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🍽️ Penne con verdure colorate

556 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 peperone rosso
• 2 carote
• 4 scalogni
• 1 mazzo prezzemolo
• 400 g penne integrali
• sale
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 0.5 lime (succo)
• 100 ml brodo vegetale
• 150 g panna acida
• pepe (macinato)

Preparazione

1. 1. Lava bene il peperone.
2. 2. Taglia il peperone a metà.
3. 3. Rimuovi i semi e le pareti bianche interne.
4. 4. Taglia la polpa del peperone in cubetti molto piccoli.
5. 5. Sbuccia le carote.
6. 6. Taglia le carote a julienne sottile.
7. 7. Pulisci gli scalogni.
8. 8. Lava gli scalogni.
9. 9. Taglia gli scalogni diagonalmente in anelli sottili.
10. 10. Lava il prezzemolo.
11. 11. Stacca le foglie di prezzemolo dai gambi.
12. 12. Trita grossolanamente le foglie di prezzemolo.
13. 13. Porta a bollore abbondante acqua con il sale.
14. 14. Cuoci le penne in questa acqua al dente.
15. 15. Segui i tempi di cottura indicati sulla confezione.
16. 16. Scalda l'olio d'oliva in una padella.
17. 17. Rosola i cubetti di peperone nella padella.
18. 18. Aggiungi gli anelli di scalogno.
19. 19. Sfuma la padella con il succo di lime.
20. 20. Aggiungi le carote grattugiate nella padella.
21. 21. Aggiungi il brodo vegetale nella padella.
22. 22. Scola le penne cotte.
23. 23. Aggiungi le penne alle verdure nella padella.
24. 24. Mescola il tutto bene.
25. 25. Aggiungi la panna acida e mescola.
26. 26. Aggiungi il prezzemolo tritato e mescola.
27. 27. Condisci il piatto con il sale.
28. 28. Condisci il piatto con il pepe.

Valori per porzione

• kcal: 556
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 23 g · Carbs: 70 g