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🍽️ Penne con salsa al rafano

484 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene il sedano rapa.
  2. 2. Rimuovi le fibre dure alla base, se presenti.
  3. 3. Taglia il sedano rapa a fette di circa 1 cm di spessore.
  4. 4. Metti da parte un po' di foglie di sedano rapa per dopo.
  5. 5. Riempi una pentola grande con acqua e aggiungi molto sale.
  6. 6. Porta l'acqua a bollore.
  7. 7. Pelare gli scalogni.
  8. 8. Taglia gli scalogni a fette molto sottili.
  9. 9. Aggiungi la pasta nell'acqua salata bollente.
  10. 10. Cuoci la pasta al dente, come indicato sulla confezione.
  11. 11. Scalda il burro al yogurt in una padella grande con bordi alti.
  12. 12. Aggiungi le fette di sedano rapa e gli scalogni nella padella.
  13. 13. Stufa le verdure a fuoco medio per 3 minuti, finché diventano traslucide.
  14. 14. Aggiungi il brodo.
  15. 15. Porta il composto a bollore.
  16. 16. Lascia sobbollire il tutto per altri 4 minuti.
  17. 17. Lava la radice di rafano.
  18. 18. Pelare la radice di rafano.
  19. 19. Grattugia finemente il rafano.
  20. 20. Aggiungi il rafano grattugiato in una ciotola.
  21. 21. Spremi la metà del limone.
  22. 22. Preleva 2 cucchiai di succo di limone.
  23. 23. Versa il succo di limone sopra il rafano.
  24. 24. Lava la metà della mela.
  25. 25. Pelare la mela.
  26. 26. Taglia la mela a spicchi.
  27. 27. Rimuovi il torsolo.
  28. 28. Grattugia la mela direttamente sopra il rafano.
  29. 29. Aggiungi il mascarpone al composto di mela e rafano.
  30. 30. Scola la pasta e lasciala scolare.
  31. 31. Aggiungi il composto di mascarpone alle verdure stufate.
  32. 32. Regola di sale e pepe la salsa.
  33. 33. Aggiungi il succo di limone rimanente.
  34. 34. Trita le foglie di sedano rapa tenute da parte.
  35. 35. Spargi le foglie tritate sopra la salsa.
  36. 36. Servi la salsa insieme alla pasta.

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