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🍽️ Patate con sabayon alle erbe e asparagi bianchi e verdi

384 kcal · 30 min · 4 porzioni

Patate con sabayon alle erbe e asparagi bianchi e verdi Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava le patate accuratamente.
  2. 2. Cuoci le patate in acqua salata per circa 30 minuti, fino a quando sono cotte.
  3. 3. Pela completamente gli asparagi bianchi.
  4. 4. Pela solo il terzo inferiore degli asparagi verdi.
  5. 5. Taglia le estremità dure di entrambe le varietà di asparagi.
  6. 6. Porta l'acqua salata a un leggero sobbollimento.
  7. 7. Cuoci gli asparagi bianchi per circa 10 minuti.
  8. 8. Aggiungi gli asparagi verdi agli asparagi bianchi.
  9. 9. Cuoci entrambe le varietà per altri 10 minuti insieme, fino a quando sono cotte.
  10. 10. Monta i tuorli d'uovo in una ciotola fino a renderli schiumosi.
  11. 11. Aggiungi il vino bianco ai tuorli d'uovo e mescola.
  12. 12. Tieni la ciotola sopra una pentola con acqua calda (a bagnomaria).
  13. 13. Continua a montare il composto fino a renderlo schiumoso, ma fai attenzione che non diventi troppo caldo, così l'uovo non rapprende.
  14. 14. Rimuovi la ciotola dal fuoco.
  15. 15. Mescola le erbe tritate nella salsa.
  16. 16. Condisci la salsa con succo di limone e sale a gusto.
  17. 17. Adagia gli asparagi e le patate lesse su un grande piatto.
  18. 18. Versa la salsa sabayon alle erbe sulle verdure.
  19. 19. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione