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🍽️ Pavlova croccante con mango e maracuja

179 kcal · 30 min · 4 porzioni

Pavlova croccante con mango e maracuja Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Accendi il forno e impostalo a 100 gradi con aria calda e fredda.
  2. 2. Monta gli albumi insieme al succo di limone fino a quando sono semisodi.
  3. 3. Fai scendere lentamente lo zucchero a velo nella massa di uova.
  4. 4. Continua a mescolare il composto fino a quando diventa liscio e lucido.
  5. 5. Riempi una sac à poche con un beccuccio liscio.
  6. 6. Spremi dei cerchi di circa 9 cm su una teglia foderata con carta da forno.
  7. 7. Inforna le tortelle per circa un'ora e mezza.
  8. 8. Tieni lo sportello del forno leggermente aperto durante la cottura, ad esempio inserendo un cucchiaio di legno.
  9. 9. Lascia raffreddare completamente le tortelle dopo la cottura.
  10. 10. Rimuovi la polpa e i semi dai frutti della passione.
  11. 11. Mescola l'amido con un po' del succo fino a renderlo liscio.
  12. 12. Porta il succo rimanente insieme alla polpa del frutto della passione a ebollizione.
  13. 13. Aggiungi l'amido e 3 o 4 cucchiai di zucchero.
  14. 14. Lascia addensare leggermente il mix mescolando costantemente per 1 o 2 minuti.
  15. 15. Rimuovi poi la pentola dal fuoco e lascia raffreddare la salsa.
  16. 16. Aggiungi eventualmente un po' più di zucchero, se necessario.
  17. 17. Pela il mango e taglia la polpa in piccoli pezzi.
  18. 18. Sciacqua la menta e scuotila per asciugarla.
  19. 19. Trita finemente metà delle foglie di menta.
  20. 20. Mescola lo yogurt con la crème fraîche, la scorza di lime e il succo di lime.
  21. 21. Dolcifica il mix con lo zucchero rimanente.
  22. 22. Assaggia la crema a tuo piacimento.
  23. 23. Riempi le pavlova con un po' di crema allo yogurt.
  24. 24. Aggiungi la salsa al frutto della passione e i pezzi di mango.
  25. 25. Guarnisci con la menta rimanente.
  26. 26. Servi le tortelle.

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