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🍽️ Zuppa cremosa di pastinaca con chips croccanti e germogli

485 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia le pastinache, la patata, il sedano, la scalotta e l'aglio.
  2. 2. taglia circa 20 fette sottili da una pastinaca.
  3. 3. taglia il resto delle verdure a cubetti piccoli.
  4. 4. scalda il burro chiarificato in una pentola.
  5. 5. aggiungi le pastinache a cubetti, il sedano, la scalotta, l'aglio e lo zenzero nel grasso caldo.
  6. 6. fai appassire le verdure per 2-3 minuti, finché non diventano traslucide.
  7. 7. mescola le patate a cubetti con le verdure.
  8. 8. sfuma il tutto con il brodo.
  9. 9. condisci la zuppa con sale e pepe.
  10. 10. lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
  11. 11. scalda l'olio in una pentola separata.
  12. 12. controlla la temperatura dell'olio tenendo la testa di un mestolo di legno nell'olio; è pronto quando si formano bollicine.
  13. 13. friggi le fette di pastinaca per 2-3 minuti fino a doratura.
  14. 14. assicurati che le fette galleggino leggermente per evitare schizzi.
  15. 15. lascia scolare le chips su carta da cucina.
  16. 16. condisci le chips scolate con un po' di sale.
  17. 17. aggiungi la panna e la crème fraîche alla zuppa pronta.
  18. 18. frulla la zuppa fino a renderla liscia.
  19. 19. se necessario, porta la zuppa nuovamente a ebollizione per un breve momento.
  20. 20. aggiungi altro brodo se necessario per ottenere la consistenza desiderata.
  21. 21. assaggia la zuppa e regola infine con sale e pepe.
  22. 22. distribuisce la zuppa nei piatti.
  23. 23. guarnisci la zuppa con le chips di pastinaca e i germogli di ravanello.
  24. 24. servi la zuppa con pane tostato, a piacere.

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