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🍽️ Insalata tiepida di pastinache con pera e formaggio

450 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pastinache
• sale
• pepe (da macinino)
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 1 rametto rosmarino
• 250 g cavolo rosso
• 200 g uva bianca (senza semi)
• 250 g spinacino baby
• 4 ravanelli
• 3 cucchiai aceto di vino bianco
• 2 cucchiai olio di noci
• 1 cucchiaino miele
• 2 pere
• 200 g formaggio erborinato

Preparazione

1. 1. Preriscalda il forno a 200 gradi. Imposta la funzione su calore superiore e inferiore.
2. 2. Sbuccia le pastinache. Tagliale a metà per la lunghezza.
3. 3. Metti le pastinache in una ciotola. Condile con sale, pepe e un filo d'olio d'oliva. Mescola bene il tutto in modo che siano ben coperte.
4. 4. Adagia le pastinache e il rosmarino su una teglia da forno.
5. 5. Inforna le pastinache nel forno preriscaldato per circa 25 minuti. Girale di tanto in tanto affinché si dorino uniformemente.
6. 6. Togli le pastinache dal forno. Lasciale raffreddare a temperatura ambiente.
7. 7. Rimuovi le foglie esterne appassite del cavolo rosso. Taglia il resto a striscioline sottili. Usa un affettaverdure o un coltello affilato.
8. 8. Lava accuratamente l'uva. Asciugala tamponandola con un panno.
9. 9. Lava gli spinaci. Scuotili bene per eliminare l'acqua in eccesso.
10. 10. Pulisci i ravanelli. Lavali. Tagliali a fette sottilissime.
11. 11. Mescola l'aceto con l'olio di noci, l'olio d'oliva rimanente, il miele, sale e pepe in una piccola ciotola. Mescola finché il condimento non diventa cremoso.
12. 12. Sbuccia le pere. Tagliale a spicchi. Rimuovi il torsolo duro.
13. 13. Distribuisci tutti gli ingredienti preparati su piatti piccoli o ciotole.
14. 14. Sbriciola il formaggio sopra grossolanamente.
15. 15. Aggiungi un cucchiaio di condimento. Servi l'insalata immediatamente. Il pane baguette fresco accompagna alla perfezione.

Valori per porzione

• kcal: 450
• Protein: 16 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 33 g