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🍽️ Torta al pastinoco e limone con crema al limone

592 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 250 g pastinoco
• 1 limone non trattato
• 200 g cioccolato bianco da copertura
• 6 uova
• 0.5 cucchiaino sale
• 170 g burro morbido
• 170 g zucchero di canna fine
• 200 g mandorle tostate
• 70 g pangrattato
• 0.5 cucchiaino cannella in polvere
• 120 g burro morbido
• zucchero a velo 250 g
• 50 g formaggio spalmabile
• 130 g crema al limone
• 2 cucchiaio mandorle a lamelle
• menta (per guarnire)

Preparazione

1. 1. sbuccia i pastinocchi e grattugiali finemente.
2. 2. lava il limone con acqua calda e asciugalo.
3. 3. grattugia qualche scorza e mettila da parte.
4. 4. grattugia il resto della scorza e spremi il succo.
5. 5. mescola le scorze, la scorza grattugiata e il succo con i pastinocchi grattugiati.
6. 6. trita grossolanamente il cioccolato da copertura.
7. 7. fai sciogliere il cioccolato a bagnomaria caldo.
8. 8. lascia raffreddare il cioccolato finché è ancora liquido.
9. 9. preriscalda il forno a 180 gradi ventilato.
10. 10. fodera due tortiere a scomparsa piccole con carta da forno, ciascuna di 20 centimetri di diametro.
11. 11. separa le uova e metti da parte gli albumi.
12. 12. monta gli albumi con un pizzico di sale a neve ferma.
13. 13. monta il burro con lo zucchero fino a ottenere una crema.
14. 14. mescola le mandorle, il pangrattato e la cannella con il composto di pastinocchi.
15. 15. aggiungi alternativamente il composto al cioccolato e il composto di pastinocchi alla crema di burro e zucchero.
16. 16. incorpora delicatamente la neve di albumi nell'impasto.
17. 17. versane metà dell'impasto in ogni stampo e livellalo.
18. 18. inforna le torte per circa 35 minuti fino a doratura.
19. 19. controlla la cottura con uno stecchino.
20. 20. togli le torte dal forno e lasciale raffreddare.
21. 21. sformare le torte e rimuovi la carta da forno.
22. 22. lascia raffreddare completamente le torte su una gratella.
23. 23. monta il burro per la crema fino a formare picchi.
24. 24. setaccia lo zucchero a velo poco alla volta e mescola.
25. 25. aggiungi il formaggio spalmabile e la crema al limone alla crema.
26. 26. posiziona un disco di torta su un piatto da portata.
27. 27. coprilo con metà della crema.
28. 28. posiziona il secondo disco di torta sopra.
29. 29. copri l'intera torta con il resto della crema.
30. 30. guarnisci la torta con mandorle a lamelle, scorze di limone e menta.
31. 31. servi la torta.

Valori per porzione

• kcal: 592
• Protein: 11 g · Fett/Fat: 36 g · Carbs: 56 g