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🍽️ Zuppa cremosa di pastinache e castagne

279 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pastinache
• 150 g patate da lessa
• sedano rapa 150 g
• 1 scalogno
• 1 spicchio d'aglio
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 800 ml brodo vegetale
• sale
• pepe (macinato)
• 100 g marron glacé (precotti)
• 1 cucchiaio burro
• 100 g panna acida
• 1 pizzico cannella in polvere

Preparazione

1. 1. Pela le pastinache, le patate, il sedano, lo scalogno e l'aglio.
2. 2. Taglia tutti gli ingredienti a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda il burro chiarificato in una pentola.
4. 4. Aggiungi le verdure nel grasso caldo e falle appassire per 2-3 minuti, finché non diventano pallide.
5. 5. Sfuma le verdure con il brodo vegetale.
6. 6. Condisci la zuppa con sale e pepe.
7. 7. Lascia sobbollire la zuppa a fuoco basso per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto.
8. 8. Trita grossolanamente i marron glacé (castagne).
9. 9. Sciogli il burro in una piccola padella.
10. 10. Rosola i marron glacé per 1-2 minuti nel burro caldo.
11. 11. Mescola la panna acida nella zuppa.
12. 12. Frulla la zuppa fino a renderla liscia con un mixer a immersione.
13. 13. Se necessario, fai ridurre brevemente la zuppa o aggiungi un po' più di brodo per ottenere la consistenza desiderata.
14. 14. Assaggia la zuppa e correggi con sale, cannella e pepe.
15. 15. Distribuisci circa 150 millilitri di zuppa sui piatti da portata.
16. 16. Frulla circa metà dei marron glacé rosolati nel resto della zuppa.
17. 17. Versa la zuppa contenente marron glacé sulle porzioni nei piatti.
18. 18. Guarnisci la zuppa con i marron glacé rimanenti.
19. 19. Servi la zuppa calda.

Valori per porzione

• kcal: 279
• Protein: 5 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 32 g