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🍽️ Torta di vitello con salsa di mirtilli rossi e rafano

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g farina
• 1 cucchiaino sale
• 150 g burro freddo
• 2 tuorli d'uovo
• 1 cucchiaio burro
• 2 panini raffermi
• 150 ml latte tiepido
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 1 kg macinato di vitello
• panna da montare 50 ml
• 40 ml sherry
• 1 pizzico scorza di limone grattugiata
• 1 cucchiaino maggiorana secca
• 4 uova
• Pan grattato (quanto basta)
• Sale
• Pepe
• Peperoncino
• 1 tuorlo d'uovo
• Farina (per la superficie di lavoro)
• Burro (per la tortiera)

Preparazione

1. 1. Mischisci farina, sale, burro e tuorli d'uovo in una ciotola.
2. 2. Aggiungi 2 o 3 cucchiai di acqua fredda.
3. 3. Impasta velocemente gli ingredienti fino a ottenere un impasto liscio.
4. 4. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
5. 5. Riponi l'impasto in frigorifero per circa 30 minuti.
6. 6. Taglia i panini a cubetti piccoli.
7. 7. Ammolla i cubetti di pane nel latte.
8. 8. Sbuccia le cipolle e l'aglio.
9. 9. Trita finemente cipolle e aglio.
10. 10. Fai sudare le verdure nel burro caldo.
11. 11. Strizza bene il pane ammollato.
12. 12. Mischisci la carne macinata, il pane, la panna, lo sherry, la scorza di limone, la maggiorana e le uova in una ciotola.
13. 13. Incorpora le cipolle e l'aglio saltati.
14. 14. Aggiungi pan grattato fino a quando l'impasto è modellabile.
15. 15. Condisci il ripieno con sale, pepe e peperoncino.
16. 16. Preriscalda il forno a 180 gradi con aria calda e inferiore.
17. 17. Imburrare la tortiera.
18. 18. Dividi l'impasto in tre parti.
19. 19. Stendi due terzi dell'impasto.
20. 20. Adagia la base di pasta nella tortiera.
21. 21. Stendi la parte restante di impasto a striscia.
22. 22. Adagia la striscia di pasta come bordo intorno alla base.
23. 23. Premi bene il bordo contro i bordi della tortiera.
24. 24. Taglia via l'impasto in eccesso.
25. 25. Taglia stelle o fiori dal resto dell'impasto.
26. 26. Riempi la torta con il composto di carne.
27. 27. Livella il ripieno.
28. 28. Adagia il resto dell'impasto come coperchio.
29. 29. Premi bene il bordo del coperchio.
30. 30. Fora il coperchio più volte con una forchetta.
31. 31. Spennella la superficie con il tuorlo d'uovo.
32. 32. Adagia le stelle o i fiori ritagliati sopra.
33. 33. Spennella anche la decorazione con il tuorlo d'uovo.
34. 34. Servi la torta con la salsa di mirtilli rossi e rafano.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 42 g · Carbs: 32 g