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🍽️ Paté di fegato di pollo cremoso

385 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g fegato di pollo
• 100 g castagne (confezionate sottovuoto, precotte)
• 1 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 4 cucchiaio burro
• 0.5 cucchiaino timo secco
• 0.25 cucchiaino scorza di limone non trattata grattugiata
• 50 ml vino bianco secco
• 1 cucchiaio cognac
• sale
• pepe (macinato)
• pane (a piacere)
• timo

Preparazione

1. 1. Sciacqua il fegato di pollo sotto acqua fredda e asciugalo con un panno da cucina.
2. 2. Rimuovi le strati visibili di grasso e taglia il fegato in piccoli cubetti.
3. 3. Trita le castagne molto finemente.
4. 4. Pelare lo scalogno e l'aglio e tritare finemente anche questi ingredienti.
5. 5. Scalda il burro in una padella.
6. 6. Aggiungi scalogno e aglio nella padella e fallo rosolare fino a renderlo traslucido.
7. 7. Aggiungi i cubetti di fegato di pollo e friggili mescolando costantemente per 2-3 minuti.
8. 8. Aggiungi le castagne tritate nella padella.
9. 9. Condisci il composto con timo e scorza di limone grattugiata.
10. 10. Sfuma con il vino bianco.
11. 11. Lascia sobbollire il paté per circa 10 minuti.
12. 12. Mescola il cognac nel composto.
13. 13. Condisci infine il paté con sale e pepe.
14. 14. Frulla il composto caldo nel mixer fino a renderlo fine e liscio.
15. 15. Riempi i vasetti con il paté.
16. 16. Chiudi bene i vasetti.
17. 17. Metti i vasetti in frigorifero durante la notte.
18. 18. Rimuovi i vasetti il giorno successivo.
19. 19. Spalma il paté su fette di pane tostato.
20. 20. Cospargi il paté con un po' di timo fresco.
21. 21. Servi il paté immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 385
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 13 g