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🍝 Salsa cremosa per pasta con sedano e rafano
484 kcal · 30 min · 4 porzioni
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Ingredienti
- 250 g sedano da costa con le foglie (5 gambi)
- 2 scalogni
- 5 g burro allo yogurt (1 cucchiaino)
- 150 ml brodo vegetale classico
- 1 pezzo rafano ((circa 4 cm; oppure 2 cucchiaini di rafano dal barattolo)
- 0.5 limone
- 100 g mele (0.5 mele)
- 50 g mascarpone
- sale
- pepe
- 175 g pasta (ad es. penne/paccheri)
Preparazione
- 1. Lava bene il sedano da costa.
- 2. Rimuovi le fibre dure sul gambo, se presenti.
- 3. Taglia il sedano a fette di circa 1 cm di spessore.
- 4. Metti da parte un po' di foglie di sedano per decorare.
- 5. Pelare gli scalogni.
- 6. Taglia gli scalogni a fette molto sottili.
- 7. Scalda il burro allo yogurt in una padella grande con bordi alti.
- 8. Aggiungi le fette di sedano e gli scalogni nella padella calda.
- 9. Stufa le verdure a fuoco medio per 3 minuti, finché diventano traslucide.
- 10. Versa il brodo nella padella.
- 11. Porta il composto a bollore.
- 12. Lascia sobbollire il tutto per altri 4 minuti.
- 13. Nel frattempo, lava la radice di rafano.
- 14. Pelare la radice di rafano.
- 15. Grattugia il rafano finemente.
- 16. Aggiungi il rafano grattugiato in una ciotola piccola.
- 17. Spremi la metà del limone.
- 18. Misura 2 cucchiai di succo di limone.
- 19. Aggiungi il succo di limone al rafano nella ciotola.
- 20. Lava la mela.
- 21. Pelare la mela.
- 22. Taglia la mela a spicchi.
- 23. Rimuovi il torsolo dagli spicchi di mela.
- 24. Grattugia i pezzi di mela finemente sopra il rafano.
- 25. Mescola il mascarpone nel composto di mela e rafano.
- 26. Aggiungi il composto di mascarpone al sedano nella padella.
- 27. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
- 28. Aggiungi altro succo di limone, se necessario.
- 29. Trita grossolanamente le foglie di sedano messe da parte.
- 30. Spargi le foglie di sedano sulla salsa finita.
- 31. Servi la salsa calda.
Valori per porzione
- kcal: 484
- Protein: 16 g · Fett/Fat: 12 g · Carbs: 74 g