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🍝 Insalata di pasta con pomodori freschi, ricotta e rucola

360 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 300 g Pappardelle
• Sale
• 100 g Rucola
• 2 Stiele Basilico
• 500 g Pomodorini
• 40 g Pomodori secchi (conservati in olio)
• 1 Cipolla
• 2 Spicchi d'aglio
• 1 Rametto Rosmarino
• 1 cucchiaio Olio d'oliva
• 1 Goccia Succo di limone
• Pepe
• 100 g Ricotta

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata finché è al dente. Segui le istruzioni sulla confezione.
2. 2. Scola la pasta e lasciala raffreddare.
3. 3. Lava bene la rucola.
4. 4. Rimuovi i gambi duri dalla rucola.
5. 5. Asciuga bene la rucola.
6. 6. Strappa la rucola in pezzi piccoli, se necessario.
7. 7. Lava il basilico.
8. 8. Asciuga il basilico.
9. 9. Stacca le foglie di basilico dai gambi.
10. 10. Taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
11. 11. Lava i pomodorini.
12. 12. Lascia scolare bene i pomodori secchi.
13. 13. Trita finemente i pomodori secchi.
14. 14. Pelare la cipolla.
15. 15. Pelare lo spicchio d'aglio.
16. 16. Trita finemente la cipolla.
17. 17. Trita finemente l'aglio.
18. 18. Lava il rosmarino.
19. 19. Asciuga il rosmarino.
20. 20. Trita finemente le foglie di rosmarino.
21. 21. Scalda l'olio in una padella.
22. 22. Fai appassire cipolle e aglio a fuoco medio fino a renderli traslucidi.
23. 23. Aggiungi i pomodorini alla padella.
24. 24. Aggiungi i pomodori secchi tritati alla padella.
25. 25. Aggiungi il rosmarino tritato alla padella.
26. 26. Lascia stufare gli ingredienti per circa 5 minuti.
27. 27. Condisci il mix con sale.
28. 28. Aggiungi il succo di limone.
29. 29. Condisci con pepe.
30. 30. Unisci la pasta raffreddata al mix di pomodori.
31. 31. Sbriciola la ricotta con le mani.
32. 32. Spargi la ricotta sulla pasta.
33. 33. Distribuisci la rucola su quattro piatti.
34. 34. Aggiungi le striscioline di basilico sui piatti.
35. 35. Aggiungi il mix di pasta sulla rucola.
36. 36. Servi l'insalata di pasta.

Valori per porzione

• kcal: 360
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 6 g · Carbs: 59 g