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🍝 Insalata di pasta con rucola, noci e formaggio erborinato

853 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g pasta integrale (penne)
• Sale
• 2 mazzi rucola (circa 80 g ciascuno)
• 0.5 mazzo erba cipollina
• 200 g gherigli di noci
• 4 cucchiai olio d'oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• Pepe (macinato)
• 150 g formaggio erborinato (in un blocco)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore abbondante acqua in una pentola grande e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci la pasta nell'acqua bollente seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non è al dente.
3. 3. Scola la pasta in un colino e lasciala scolare bene.
4. 4. Lava accuratamente la rucola sotto acqua corrente.
5. 5. Rimuovi i gambi più grossi o le foglie appassite dalla rucola.
6. 6. Asciuga la rucola, ad esempio in un centrifugatore per insalata.
7. 7. Lava accuratamente anche l'erba cipollina.
8. 8. Asciuga l'erba cipollina.
9. 9. Taglia l'erba cipollina in piccoli anelli.
10. 10. Scalda una padella a fuoco medio.
11. 11. Aggiungi le noci nella padella calda senza aggiungere altro grasso.
12. 12. Tosta le noci per tre minuti.
13. 13. Rimuovi le noci dalla padella e lasciale raffreddare.
14. 14. Metti la pasta scolata in una ciotola grande.
15. 15. Aggiungi la rucola asciutta alla pasta.
16. 16. Aggiungi le noci raffreddate.
17. 17. Aggiungi l'olio e l'aceto per il condimento.
18. 18. Condisci il mix con sale e pepe.
19. 19. Mescola il tutto bene finché gli ingredienti non sono distribuiti uniformemente.
20. 20. Assaggia ancora il condimento e regolalo se necessario.
21. 21. Taglia il formaggio erborinato in fette sottili.
22. 22. Sbriciola leggermente le fette di formaggio con le dita.
23. 23. Distribuisci i pezzetti di formaggio sull'insalata.
24. 24. Metti l'insalata sui piatti.
25. 25. Spolvera l'insalata finita con gli anelli di erba cipollina.
26. 26. Servi l'insalata di pasta subito.

Valori per porzione

• kcal: 853
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 57 g · Carbs: 57 g