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🍝 Insalata di pasta fresca con pomodori, olive e basilico

502 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g Penne
• Sale
• 4 Pomodori
• 1 Zucchina
• 1 cucchiaino Capperi (barattolo)
• 2 cucchiaini Olive nere, denocciolate
• 0.5 Mazzo Basilico
• 5 cucchiaini Olio d'oliva
• 2 cucchiaini Aceto di vino bianco
• Pepe (macinato)
• 0.5 cucchiaino Fiocchi di peperoncino

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in acqua salata al dente.
2. 2. Scola la pasta e sciacquala con acqua fredda per evitare che si attacchi.
3. 3. Lascia scolare bene la pasta.
4. 4. Versa acqua bollente sui pomodori per un breve momento.
5. 5. Raffredda immediatamente i pomodori con acqua fredda.
6. 6. Rimuovi la pelle dai pomodori.
7. 7. Taglia i pomodori a quarti e rimuovi il cuore.
8. 8. Taglia la polpa dei pomodori a piccoli cubetti.
9. 9. Lava accuratamente la zucchina.
10. 10. Taglia la zucchina a fette sottili.
11. 11. Lascia scolare i capperi e le olive in un colino.
12. 12. Sciacqua brevemente il basilico sotto acqua corrente.
13. 13. Asciuga il basilico.
14. 14. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
15. 15. Riscalda un cucchiaino di olio in una padella.
16. 16. Rosola brevemente le fette di zucchina finché non diventano pallide.
17. 17. Rimuovi le zucchine dalla padella.
18. 18. Lascia raffreddare le zucchine.
19. 19. Mescola l'aceto con sale e pepe per il condimento.
20. 20. Aggiungi l'olio lentamente al condimento mescolando.
21. 21. Assaggia e regola il condimento.
22. 22. Mescola la pasta con i pomodori, le olive, i capperi e la zucchina.
23. 23. Aggiungi le foglie di basilico e i fiocchi di peperoncino.
24. 24. Versa il condimento sulla miscela.
25. 25. Condisci l'insalata a tuo piacimento.
26. 26. Impiatta l'insalata.
27. 27. Servi l'insalata immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 502
• Protein: 15 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 74 g