← Tutte le ricette

🍝 Insalata di pasta con ceci, capperi e pomodori secchi

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g pasta integrale (Creste di Gallo)
• sale
• 5 cucchiaio olio d'oliva
• 250 g ceci (peso sgocciolato; in scatola)
• 100 g pomodori secchi sott'olio
• 1 cetriolo
• 4 cipollotti
• 2 peperoni rossi
• 2 manciate rucola (ca. 80 g)
• 3 cucchiaio aceto balsamico bianco
• 1 cucchiaio succo di limone
• 1 pizzico zucchero di canna
• pepe (macinato)
• 1 cucchiaio capperi

Preparazione

1. 1. Cuoci la pasta in molta acqua salata seguendo le istruzioni della confezione, finché è al dente.
2. 2. Scola la pasta in un colapasta e lasciala scolare bene.
3. 3. Mescola la pasta scolata con due cucchiai di olio.
4. 4. Lascia raffreddare completamente la pasta con l'olio.
5. 5. Sciacqua i ceci sotto acqua fredda e lasciali scolare.
6. 6. Sciacqua brevemente i pomodori secchi e tagliali a striscioline sottili.
7. 7. Lava il cetriolo, pelalo e taglialo a metà per il lungo.
8. 8. Rimuovi i semi dalle metà del cetriolo e taglia la polpa a cubetti.
9. 9. Lava i cipollotti, puliscili e tagliali ad anelli sottili.
10. 10. Lava i peperoni, tagliali a metà e rimuovi i semi.
11. 11. Taglia i peperoni privati dei semi a striscioline sottili.
12. 12. Lava la rucola e strizzala bene.
13. 13. Trita grossolanamente la rucola asciutta.
14. 14. Mescola l'aceto balsamico con il succo di limone e il resto dell'olio in una ciotola piccola.
15. 15. Condisci il condimento con sale, zucchero e pepe a gusto.
16. 16. Mescola tutti gli ingredienti preparati con la pasta scolata e i capperi.
17. 17. Metti l'insalata finita su un piatto e servila.

Valori per porzione

• kcal: 589
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 18 g · Carbs: 84 g