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🍝 Insalata di pasta tiepida con pollo, funghi e verdure fresche

551 kcal · 30 min · 4 porzioni

Insalata di pasta tiepida con pollo, funghi e verdure fresche Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene la zucchera e tagliala a fette sottili.
  2. 2. Lava i cipollotti, rimuovi le estremità e tagliali a pezzi lunghi 1-2 centimetri.
  3. 3. Lava due pomate, scottale brevemente con acqua bollente, rimuovi la buccia, elimina i semi e trita grossolanamente la polpa.
  4. 4. Lava le restanti due pomate, tagliale a metà, elimina i semi e taglia la polpa in cubetti molto piccoli.
  5. 5. Metti da parte tutti i pezzi di verdura preparati (zucchera, cipollotti, pomate tritate e cubetti di pomate).
  6. 6. Pelare lo spicchio d'aglio e tritarlo grossolanamente.
  7. 7. Metti l'aglio, un po' di sale e le foglie di basilico in un mortaio e schiacciali fino a ottenere una pasta.
  8. 8. Aggiungi i pezzi di pomate tritati dal passaggio 3 al contenuto del mortaio e schiaccia il tutto fino a ottenere una salsa.
  9. 9. Mescola la pasta di pomate e aglio con 5 cucchiai di olio, il succo di limone, 2 cucchiai di acqua e un pizzico di sale.
  10. 10. Metti il petto di pollo in acqua salata bollente.
  11. 11. Cuoci la carne per 5-6 minuti, fino a quando è cotta.
  12. 12. Rimuovi la carne dall'acqua e sfilacciala con una forchetta o tagliala a fette sottili.
  13. 13. Pulisci i funghi champignon e tagliali a metà.
  14. 14. Scalda 2 cucchiai di olio d'oliva in una padella.
  15. 15. Rosola i funghi fino a quando sono dorati.
  16. 16. Condisci i funghi con sale e pepe.
  17. 17. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata molto al dente.
  18. 18. Scola la pasta, ma tieni da parte un po' di acqua di cottura della pasta in una tazza.
  19. 19. Metti la pasta in una ciotola grande.
  20. 20. Aggiungi i funghi rosolati e la salsa preparata alla pasta.
  21. 21. Aggiungi, se necessario, 2-3 cucchiai di acqua di cottura della pasta.
  22. 22. Mescola bene il tutto per distribuire la salsa.
  23. 23. Lascia raffreddare brevemente la pasta, fino a quando è solo tiepida e non più calda.
  24. 24. Aggiungi altri 2 cucchiai di acqua di cottura della pasta alla miscela di pasta.
  25. 25. Aggiungi il pollo, le fette di zucchera, i cubetti di pomate e i cipollotti.
  26. 26. Assaggia di nuovo l'insalata con sale e pepe.
  27. 27. Servi l'insalata immediatamente.

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