🍝 Pasta siciliana con finocchi e sarde

Name: Pasta siciliana con finocchi e sarde
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 teste di finocchio; 3 spicchi d'aglio; 3 cipolle; 5 cucchiai di olio d'oliva; 1 arancia; 0.5 limone; sale; pepe; 2 cucchiai di uvetta; 1 pizzico di fili di zafferano; 300 g di spaghetti integrali; 2 cucchiai di pinoli; 4 cucchiai di pangrattato (preferibilmente integrale); 600 g di sardine pronte per la cucina (12 sardine pronte per la cucina); 2.5 cucchiai di farina; 20 g di burro

762 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 teste di finocchio
3 spicchi d'aglio
3 cipolle
5 cucchiai di olio d'oliva
1 arancia
0.5 limone
sale
pepe
2 cucchiai di uvetta
1 pizzico di fili di zafferano
300 g di spaghetti integrali
2 cucchiai di pinoli
4 cucchiai di pangrattato (preferibilmente integrale)
600 g di sardine pronte per la cucina (12 sardine pronte per la cucina)
2.5 cucchiai di farina
20 g di burro

Preparazione

1. Lava i finocchi e metti da parte il verde. Taglia le teste di finocchio a metà e poi tagliale a strisce sottili. Sbuccia due spicchi d'aglio e tritali finemente. Sbuccia le cipolle e tagliale anch'esse a strisce sottili.
2. Riscalda due cucchiai di olio d'oliva in una pentola dal fondo spesso. Aggiungi il finocchio, le cipolle e l'aglio. Stufa le verdure a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto, per circa venti minuti, fino a quando non saranno morbide.
3. Taglia l'arancia a metà. Spremi il succo dell'arancia e del limone. Condisci il finocchio dopo venti minuti con sale e pepe. Aggiungi l'uvetta, lo zafferano, il succo d'arancia e il succo di limone. Lascia cuocere il tutto sotto coperchio per altri dieci minuti.
4. Cuoci gli spaghetti in acqua bollente salata al dente. Scola la pasta in un colino e sciacquala brevemente con acqua fredda per fermare la cottura. Lasciala scolare bene. Prendi lo spicchio d'aglio rimasto e taglialo a metà in lunghezza. Ungete una teglia da forno di circa quaranta per venticinque centimetri con esso. Ungete leggermente la forma con olio d'oliva. Metti la pasta nella teglia e mettila da parte.
5. Trita finemente i pinoli. Mescolali in una ciotola con il pangrattato, sale, pepe e alcune gocce di olio d'oliva.
6. Lava le sardine e asciugale con un panno da cucina. Salale leggermente dentro e fuori. Passa i pesci nella farina e scuoti via l'eccesso di farina. Riscalda l'olio d'oliva rimasto in una padella. Frigi le sardine da ogni lato per circa due minuti, fino a quando non saranno dorate.
7. Distribuisce uniformemente le verdure di finocchio cotte sulla pasta nella teglia da forno.
8. Metti le sardine fritte sulle verdure. Cospargi la miscela di pangrattato sopra. Metti piccoli fiocchi di burro sulla superficie. Inforna la pasta nel forno preriscaldato sulla griglia centrale a duecento gradi Celsius (la ventilazione non è consigliata, livello del gas 3) per circa dodici minuti.
9. Trita finemente il verde di finocchio messo da parte in precedenza. Cospargilo sulla pasta finita poco prima di servire.

Valori per porzione

kcal: 762
Protein: 51 g · Fett/Fat: 28 g · Carbs: 72 g