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🍝 Pasta cremosa con salmone affumicato e aneto

415 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 scalogni
• 125 g salmone affumicato
• 6 steli aneto
• 300 g pasta integrale (ad es. farfalle)
• sale
• 2 cucchiai olio d'oliva
• 50 ml vino bianco secco o fondo di pesce (bicchiere)
• 150 ml brodo vegetale classico
• 1 cucchiaio burro allo yogurt
• panna acida 100 g
• 0.5 limone piccolo
• sale
• pepe
• 40 g caviale di Keta

Preparazione

1. 1. Pela le scalogni e taggiale a cubetti fini.
2. 2. Taglia il salmone affumicato a strisce sottili.
3. 3. Lava l'aneto e scuotilo per asciugarlo.
4. 4. Strappa le piccole foglie di aneto (ciuffetti) dai gambi.
5. 5. Trita grossolanamente l'aneto con un grande coltello.
6. 6. Porta a bollore l'acqua in una pentola grande e aggiungi il sale.
7. 7. Cuoci la pasta secondo le istruzioni della confezione al dente.
8. 8. Scalda l'olio in una padella antiaderente.
9. 9. Fai appassire le scalogni nell'olio finché non diventano trasparenti.
10. 10. Aggiungi il vino o il fondo e il brodo vegetale alle scalogni mescolando.
11. 11. Fai ridurre il liquido a fuoco vivente fino a circa la metà.
12. 12. Aggiungi il burro mescolando con una frusta finché non si scioglie.
13. 13. Aggiungi la panna acida alla salsa.
14. 14. Aggiungi le strisce di salmone.
15. 15. Fai sobbollire il tutto a fuoco medio per 1-2 minuti.
16. 16. Spremi il limone.
17. 17. Scola la pasta in un colapasta.
18. 18. Raccogli 75 millilitri di acqua di cottura della pasta.
19. 19. Mescola la pasta, l'acqua raccolta e la salsa in una ciotola grande.
20. 20. Condisci la pasta con sale e pepe.
21. 21. Aggiungi 1-2 cucchiai di succo di limone e assaggia.
22. 22. Guarnisci la pasta pronta con aneto e caviale di Keta.
23. 23. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 415
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 15 g · Carbs: 48 g