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🍝 Pasta primaverile con fagioli e asparagi

539 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 200 g fagioli di mare surgelati
• sale
• 250 g asparagi verdi
• 2 cipollotti
• 40 g spinaci
• 10 g rucola
• 400 g tagliatelle integrali
• 40 g parmigiano (30 % grassi nel prodotto secco)
• 0.5 mazzetto erba cipollina (10 g)
• 1 cucchiaio burro
• 1 cucchiaio olio d'oliva
• 200 g formaggio spalmabile (30 % grassi nel prodotto secco)
• 0.5 limone biologico (scorza e succo)
• pepe

Preparazione

1. 1. Porta a bollore dell'acqua in una pentola e aggiungi il sale.
2. 2. Cuoci i fagioli per 5 minuti in questa acqua salata.
3. 3. Raffredda immediatamente i fagioli sotto acqua fredda per evitare che continuino a cuocere.
4. 4. Lascia scolare i fagioli e rimuovi la pelle esterna da ogni fagiolo.
5. 5. Lava gli asparagi e taglia le parti inferiori legnose.
6. 6. Peela i terzi inferiori degli steli di asparagi.
7. 7. Cuoci gli asparagi per 5 minuti in acqua bollente salata, finché sono teneri ma croccanti.
8. 8. Raffredda gli asparagi sotto acqua fredda e lasciali scolare.
9. 9. Taglia gli asparagi in pezzi lunghi circa 5 centimetri.
10. 10. Pulisci e lava i cipollotti.
11. 11. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
12. 12. Lava gli spinaci e la rucola.
13. 13. Asciuga bene le verdure, ad esempio in un'insalatatrice.
14. 14. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata secondo le istruzioni della confezione, finché è tenera ma croccante.
15. 15. Scola la pasta in un colino e lasciala scolare bene.
16. 16. Grattugia il parmigiano a scaglie sottili.
17. 17. Lava l'erba cipollina e scuotila per asciugarla.
18. 18. Taglia l'erba cipollina in piccoli pezzi.
19. 19. Scalda burro e olio in una grande padella.
20. 20. Aggiungi gli asparagi, i cipollotti e i fagioli nella padella.
21. 21. Stufare le verdure per 1 minuto a fuoco medio.
22. 22. Abbassa la fiamma a basso.
23. 23. Mescola il formaggio spalmabile con le verdure.
24. 24. Aggiungi la scorza di limone e il succo di limone.
25. 25. Condisci la salsa con sale e pepe a gusto.
26. 26. Aggiungi gli spinaci e la rucola nella padella.
27. 27. Mescola finché le verdure a foglia non si sono appassite.
28. 28. Aggiungi la pasta cotta nella padella.
29. 29. Mescola bene tutto in modo che la pasta si mescoli con la salsa.
30. 30. Servi la pasta con l'erba cipollina tagliata e il parmigiano.

Valori per porzione

• kcal: 539
• Protein: 29 g · Fett/Fat: 14 g · Carbs: 72 g