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🍝 Pappardelle con uova in camicia e caviale

712 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente l'erba cipollina.
  2. 2. Asciuga bene l'erba cipollina.
  3. 3. Taglia l'erba cipollina in anelli molto sottili.
  4. 4. Grattugia finemente il formaggio.
  5. 5. Porta a bollore dell'acqua e aggiungi il sale.
  6. 6. Cuoci la pasta in questa acqua salata.
  7. 7. Segui i tempi di cottura indicati sulla confezione.
  8. 8. Versa circa 1 litro d'acqua in un pentolino.
  9. 9. Aggiungi l'aceto all'acqua.
  10. 10. Porta a bollore la miscela di acqua e aceto.
  11. 11. Rompi le uova.
  12. 12. Versa ogni uovo in una ciotolina separata.
  13. 13. Attendi che alla pasta manchino 3 minuti alla cottura.
  14. 14. Aggiungi delicatamente le uova nell'acqua bollente con l'aceto.
  15. 15. Rimuovi il pentolo dal fuoco.
  16. 16. Lascia cuocere la pasta e le uova nell'acqua calda residua.
  17. 17. Questa tecnica si chiama cottura in camicia (poche).
  18. 18. Scola la pasta usando un colapasta.
  19. 19. Rimetti la pasta nel pentolo.
  20. 20. Aggiungi l'olio d'oliva alla pasta.
  21. 21. Aggiungi il formaggio grattugiato alla pasta.
  22. 22. Aggiungi l'erba cipollina tagliata alla pasta.
  23. 23. Condisci con un po' di sale.
  24. 24. Condisci con un po' di pepe.
  25. 25. Mescola il tutto accuratamente.
  26. 26. Preriscalda i piatti in anticipo.
  27. 27. Adagia la pasta sui piatti preriscaldati.
  28. 28. Rimuovi le uova in camicia dall'acqua.
  29. 29. Lascia scolare le uova per un attimo.
  30. 30. Adagia le uova sulla pasta.
  31. 31. Aggiungi un cucchiaio di caviale su ogni uovo.
  32. 32. Servi il piatto immediatamente.

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