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🍝 Tagliolini con asparagi verdi e bianchi

536 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g tagliolini
• sale
• 250 g asparagi verdi
• 250 g asparagi bianchi
• 80 g parmigiano grattugiato
• 2 cucchiai di burro
• 1 cucchiaio di succo di limone
• 75 ml brodo vegetale
• pepe (da macinino)
• 2 cucchiai di prezzemolo fresco tritato
• 2 cucchiai di crème fraîche

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
2. 2. Aggiungi i tagliolini nell'acqua bollente.
3. 3. Cuoci la pasta per il tempo indicato sulla confezione, finché non è al dente.
4. 4. Lava bene gli asparagi.
5. 5. Taglia circa 1 centimetro dalle estremità inferiori di entrambi i tipi.
6. 6. Pela completamente gli asparagi bianchi.
7. 7. Pela gli asparagi verdi solo sottilmente, se necessario.
8. 8. Taglia o taglia a fettine sottili entrambi i tipi di asparagi in fette lunghe e sottili.
9. 9. Scalda il burro in una padella grande antiaderente.
10. 10. Aggiungi gli asparagi nella padella e falli insaporire brevemente.
11. 11. Sfuma gli asparagi con il succo di limone.
12. 12. Aggiungi il brodo vegetale.
13. 13. Condisci il mix con sale e pepe.
14. 14. Copri la padella.
15. 15. Lascia stufare gli asparagi per circa 5 minuti a fuoco basso.
16. 16. Mescola la crème fraîche nel mix di asparagi.
17. 17. Scola la pasta.
18. 18. Aggiungi la pasta scolata nella padella.
19. 19. Trita finemente il prezzemolo.
20. 20. Incorpora il prezzemolo nella pasta.
21. 21. Riscalda il tutto insieme finché non è caldo.
22. 22. Assaggia la pasta e regola con sale e pepe.
23. 23. Porziona la pasta sui piatti.
24. 24. Spolvera i piatti finiti con parmigiano grattugiato.
25. 25. Servi la pasta immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 536
• Protein: 22 g · Fett/Fat: 16 g · Carbs: 74 g