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🍝 Linguine con zucchine, pomodori e crema al ricotta al limone

421 kcal · 30 min · 4 porzioni

Linguine con zucchine, pomodori e crema al ricotta al limone Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua salata.
  2. 2. Aggiungi le linguine nell'acqua bollente e cuocile al dente.
  3. 3. Riserva da parte una piccola tazza di acqua di cottura della pasta.
  4. 4. Scola la pasta e tienila in caldo.
  5. 5. Pelati gli spicchi d'aglio e tritali finemente.
  6. 6. Lava bene le zucchine.
  7. 7. Rimuovi le estremità dure delle zucchine.
  8. 8. Taglia le zucchine a strisce sottili oppure usa una grattugia.
  9. 9. Lava i pomodori.
  10. 10. Taglia i pomodori a spicchi.
  11. 11. Rimuovi la polpa interna e i semi dei pomodori.
  12. 12. Taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
  13. 13. Scalda l'olio in una padella grande.
  14. 14. Aggiungi l'aglio tritato nella padella calda.
  15. 15. Aggiungi le strisce di zucchine.
  16. 16. Rosola le verdure per 2-3 minuti.
  17. 17. Mescola di tanto in tanto, finché le verdure non iniziano a cambiare leggermente colore.
  18. 18. Aggiungi i pomodori a cubetti nella padella.
  19. 19. Mescola la ricotta con le verdure.
  20. 20. Aggiungi i pinoli.
  21. 21. Aggiungi il succo di limone.
  22. 22. Grattugia la scorza di limone nella padella.
  23. 23. Aggiungi la pasta scolata nella padella.
  24. 24. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura riservata.
  25. 25. Mescola il tutto bene fino a ottenere una salsa cremosa.
  26. 26. Condisci la pasta con sale e pepe a gusto.
  27. 27. Servi la pasta guarnita con basilico fresco.

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