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🍝 Pasta alle Vongole

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1.4 kg Vongole
• 2 Scalogni
• 2 Spicchi d'aglio
• 4 Pomodori
• 2 Rametti Timo
• 0.5 Peperone verde
• 0.5 Peperone rosso
• 0.5 Peperone giallo
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• 2 cucchiai Burro
• 100 ml Vino bianco secco
• 400 g Spaghetti
• 100 ml Brodo di pesce
• 1 Manciata piccola Basilico (tritato)
• Pepe nero

Preparazione

1. 1. Sciacqua bene le vongole sotto acqua corrente e rimuovi eventuali impurità.
2. 2. Sbuccia gli scalogni e tagliali a cubetti piccoli.
3. 3. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tagliali a metà.
4. 4. Scottare i pomodori brevemente con acqua bollente, raffreddali immediatamente in acqua fredda e pelali.
5. 5. Taglia i pomodori pelati a quarti, rimuovi il cuore e tagliali a cubetti fini.
6. 6. Lava il timo, asciugalo e stacca le foglie dai gambi.
7. 7. Togli i semi dai peperoni, rimuovi le membrane bianche interne e lavali.
8. 8. Taglia i peperoni a cubetti piccoli.
9. 9. Riscalda l'olio e un cucchiaino di burro in una padella grande.
10. 10. Fai appassire gli scalogni, l'aglio e il timo brevemente, finché non sono profumati.
11. 11. Sfuma la padella con il vino bianco.
12. 12. Aggiungi le vongole scolate e copri la padella.
13. 13. Lascia cuocere le vongole per circa cinque minuti, finché non si sono aperte.
14. 14. Scola le vongole e raccogli il liquido in un contenitore.
15. 15. Rimuovi la carne dalle vongole dai gusci, ma conserva alcune vongole intere per la decorazione.
16. 16. Butta via tutte le vongole che non si sono aperte durante la cottura.
17. 17. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata al dente.
18. 18. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
19. 19. Fai appassire i cubetti di pomodoro e i cubetti di peperone nel burro caldo.
20. 20. Sfuma la padella con il brodo di vongole raccolto e il brodo di pesce.
21. 21. Porta il sugo a ebollizione.
22. 22. Aggiungi il basilico e lascia sobbollire il sugo per tre o quattro minuti.
23. 23. Aggiungi la pasta al sugo e mescola bene.
24. 24. Lascia insaporire la pasta brevemente nel sugo.
25. 25. Assaggia e regola il sugo con le spezie.
26. 26. Riscalda le vongole sgusciate e quelle intere nel sugo brevemente.
27. 27. Spolvera con un po' di pepe e servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 42 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g