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🍝 Spaghetti con vongole veraci al sugo di pomodoro

390 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. sbuccia la scalotta e l'aglio.
  2. 2. trita finemente la scalotta e l'aglio.
  3. 3. pulisce accuratamente le vongole veraci.
  4. 4. sciacqua le vongole veraci sotto acqua corrente.
  5. 5. taglia le vongole veraci a croce sul fondo.
  6. 6. copri le vongole veraci con acqua bollente.
  7. 7. rimuovi le vongole veraci immediatamente dall'acqua calda.
  8. 8. rimuovi la buccia dai pomodori.
  9. 9. taglia la polpa dei pomodori a cubetti piccoli.
  10. 10. raccogli il succo di pomodoro che fuoriesce.
  11. 11. scalda il burro in una pentola grande.
  12. 12. stufa le scalotte e l'aglio fino a renderli traslucidi.
  13. 13. aggiungi le vongole veraci nella pentola.
  14. 14. sfuma il tutto con il vino bianco.
  15. 15. copri la pentola con un coperchio.
  16. 16. cuoci le vongole per ca. 5 minuti a fuoco medio.
  17. 17. rimuovi la pentola dal fuoco, quando le vongole si sono aperte.
  18. 18. conserva il liquido di cottura delle vongole.
  19. 19. rimuovi le vongole aperte dal liquido.
  20. 20. scarta tutte le vongole che non si sono aperte.
  21. 21. porta a ebollizione abbondante acqua salata.
  22. 22. cuoci gli spaghetti al dente, in base alle indicazioni della confezione.
  23. 23. scalda l'olio in una padella separata.
  24. 24. stufa i cubetti di pomodoro con il succo nella padella.
  25. 25. mescola il concentrato di pomodoro con i pomodori.
  26. 26. aggiungi il liquido delle vongole conservato alla padella.
  27. 27. aggiungi il fondo di pesce alla padella.
  28. 28. condisci il sugo con sale e pepe.
  29. 29. lascia sobbollire il sugo per ca. 5 minuti.
  30. 30. sciacqua il basilico sotto acqua fredda.
  31. 31. asciuga il basilico scuotendolo.
  32. 32. stacca le foglie di basilico dai gambi.
  33. 33. taglia le foglie di basilico in striscioline sottili.
  34. 34. scola gli spaghetti.
  35. 35. rinfresca la pasta con acqua fredda.
  36. 36. lascia scolare bene la pasta.
  37. 37. mescola la pasta con il sugo di pomodoro.
  38. 38. metti da parte le vongole per la decorazione.
  39. 39. porziona la pasta su quattro piatti.
  40. 40. decora i piatti con le vongole.
  41. 41. spargi le striscioline di basilico sopra.

Valori per porzione