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🍝 Pasta con cavolo cappuccio tenero

571 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g larghe tagliatelle
• sale
• 600 g cavolo cappuccio
• 3 cucchiai olio d'oliva
• 1 cucchiaio burro chiarificato
• 10 ml aceto di vino bianco
• 140 ml brodo vegetale
• pepe (da macinino)
• 2 pizzici noce moscata macinata
• 3 pizzici cumino macinato
• 1 cucchiaio prezzemolo liscio fresco tritato
• sale grosso di mare

Preparazione

1. 1. Porta a bollore una pentola grande con acqua e aggiungi un po' di sale.
2. 2. Cuoci la pasta al suo interno seguendo le istruzioni sulla confezione, finché non è al dente.
3. 3. Rimuovi la pentola dal fuoco e conserva l'acqua di cottura per dopo.
4. 4. Lava accuratamente il cavolo cappuccio sotto acqua corrente.
5. 5. Rimuovi i gambi duri e taglia la verdura in striscioline sottili.
6. 6. Lascia scolare bene la verdura tagliata in un colino.
7. 7. Scalda l'olio d'oliva e il burro chiarificato in una padella grande.
8. 8. Aggiungi il cavolo cappuccio nella padella calda.
9. 9. Stufare la verdura a fuoco medio, senza farla imbrunire.
10. 10. Sfuma la verdura con l'aceto di vino bianco.
11. 11. Aggiungi un po' di brodo per sfumare ulteriormente la padella.
12. 12. Condisci il composto con sale, pepe, noce moscata e cumino.
13. 13. Lascia cuocere il cavolo cappuccio per circa cinque minuti, finché non è al dente.
14. 14. Aggiungi la pasta scolata direttamente nella padella con il cavolo cappuccio.
15. 15. Trita finemente il prezzemolo e aggiungilo alla padella.
16. 16. Mescola il tutto bene, in modo che pasta e verdura si uniscano.
17. 17. Servi la pasta con il cavolo cappuccio su piatti fondi.
18. 18. Servi il sale grosso di mare separatamente.

Valori per porzione

• kcal: 571
• Protein: 19 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 92 g