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🍝 Tagliatelle con fagiolini verdi e pesto fresco

662 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 120 g fagiolini verdi spessi (surgelati)
• 3 spicchi d'aglio
• 2 mazzi di basilico (ca. 40 g)
• 50 g Parmigiano (in pezzo)
• 60 g pinoli
• 80 ml olio d'oliva
• Sale
• Pepe
• 400 g tagliatelle

Preparazione

1. 1. Scongela i fagiolini verdi.
2. 2. Sbuccia gli spicchi d'aglio.
3. 3. Lava il basilico e scuotilo per asciugarlo.
4. 4. Sfila le foglie di basilico dai gambi.
5. 5. Grattugia finemente il Parmigiano.
6. 6. Metti aglio, basilico, Parmigiano e pinoli nel mixer.
7. 7. Frulla gli ingredienti fino a renderli fini.
8. 8. Versa l'olio d'oliva lentamente, mescolando, fino a ottenere una pasta fine.
9. 9. Tieni da parte 1 o 2 cucchiai di olio d'oliva per l'acqua della pasta.
10. 10. Condisci il pesto con sale e pepe.
11. 11. Riempi una pentola grande con acqua e portala a ebollizione.
12. 12. Aggiungi 1 cucchiaio di olio d'oliva e molto sale nell'acqua.
13. 13. Cuoci le tagliatelle al dente seguendo le istruzioni della confezione.
14. 14. Aggiungi i fagiolini spessi 2 o 3 minuti prima della fine del tempo di cottura.
15. 15. Scola le tagliatelle e i fagiolini in un colapasta.
16. 16. Sciacquali brevemente con acqua fredda.
17. 17. Rimetti le tagliatelle e i fagiolini nella pentola.
18. 18. Mescola circa 2 cucchiai di pesto.
19. 19. Impiatta le tagliatelle con i fagiolini sui piatti.
20. 20. Spolvera con un po' di pepe.
21. 21. Servi il resto del pesto a parte.

Valori per porzione

• kcal: 662
• Protein: 21 g · Fett/Fat: 31 g · Carbs: 75 g