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🥗 Linguine con pesto di rucola e pomodori

726 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Cuoci le linguine in acqua bollente salata per il tempo indicato sulla confezione, finché sono al dente.
  2. 2. Sbuccia l'aglio.
  3. 3. Lava il basilico e asciugalo scuotendolo.
  4. 4. Metti da parte alcune belle foglie di basilico per la decorazione.
  5. 5. Lava la rucola e asciugala bene strizzandola.
  6. 6. Metti la rucola, le foglie di basilico e le mandorle in un mixer da cucina.
  7. 7. Frulla gli ingredienti mentre aggiungi poco alla volta circa 6 cucchiai di olio d'oliva.
  8. 8. Continua a frullare fino a ottenere una consistenza leggermente cremosa.
  9. 9. Grattugia il Parmigiano e mescolalo nel pesto.
  10. 10. Assaggia il pesto e aggiusta di sale e pepe.
  11. 11. Lava i pomodorini.
  12. 12. Taglia i pomodori a metà o lasciali interi, a seconda dei tuoi gusti.
  13. 13. Lava il peperoncino e taglialo a metà.
  14. 14. Scola la pasta in un colapasta e lasciala scolare per un attimo.
  15. 15. Scalda 3 cucchiai di olio d'oliva in una padella larga.
  16. 16. Rosola leggermente il peperoncino a fuoco medio con i pomodori.
  17. 17. Aggiungi la pasta nella padella e mescola il tutto per un attimo.
  18. 18. Rimuovi la padella dal fuoco.
  19. 19. Aggiungi il pesto alla pasta e mescola.
  20. 20. Guarnisci le linguine con le foglie di basilico tenute da parte.
  21. 21. Spolvera il piatto con un po' di pepe.

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