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🍝 Pasta allo zafferano con polpo tenero

425 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente il polpo.
  2. 2. Metti il polpo in una pentola.
  3. 3. Aggiungi circa 2 litri di acqua.
  4. 4. Aggiungi un cucchiaio di aceto e un cucchiaio di sale.
  5. 5. Porta il composto a bollore.
  6. 6. Abbassa la fiamma al minimo.
  7. 7. Copri la pentola a metà.
  8. 8. Lascia cuocere il polpo dolcemente per circa 1 fino a 1,5 ore.
  9. 9. Aggiungi le erbe aromatiche negli ultimi 15 minuti.
  10. 10. Verifica la cottura con una forchetta.
  11. 11. La forchetta dovrebbe entrare e uscire facilmente dalla carne.
  12. 12. Rimuovi il polpo dal liquido.
  13. 13. Lascia raffreddare il polpo.
  14. 14. Lava i peperoni.
  15. 15. Taglia i peperoni a metà.
  16. 16. Rimuovi i semi e la parte bianca interna.
  17. 17. Taglia la polpa del peperone a piccoli cubetti.
  18. 18. Scalda un cucchiaio di olio in una padella.
  19. 19. Rosola brevemente i cubetti di peperone.
  20. 20. Sfuma i peperoni con un po' di fondo di pesce.
  21. 21. Lascia stufare i peperoni per circa 5 minuti finché non sono teneri.
  22. 22. Aggiungi la panna acida ai peperoni.
  23. 23. Frulla il composto con un frullatore a immersione fino a renderlo cremoso.
  24. 24. Se necessario, aggiungi altro fondo di pesce.
  25. 25. Condisci la crema di peperoni con sale e peperoncino di cayenna.
  26. 26. Cuoci gli spaghetti in acqua salata al dente.
  27. 27. Sciogli lo zafferano in circa 75 millilitri di fondo di pesce caldo.
  28. 28. Lava il peperoncino.
  29. 29. Rimuovi il gambo e i semi del peperoncino.
  30. 30. Trita finemente il peperoncino.
  31. 31. Pelà l'aglio.
  32. 32. Trita finemente anche l'aglio.
  33. 33. Scalda 2 fino a 3 cucchiai di olio in una padella.
  34. 34. Rosola il peperoncino e l'aglio finché non cambiano colore.
  35. 35. Sfuma la padella con il fondo di pesce allo zafferano.
  36. 36. Aggiungi gli spaghetti scolati nella padella.
  37. 37. Saltà gli spaghetti nella salsa.
  38. 38. Condisci la pasta con sale.
  39. 39. Taglia il polpo raffreddato a pezzi.
  40. 40. Scalda 1 fino a 2 cucchiai di olio in una padella.
  41. 41. Rosola i pezzi di polpo a fuoco vivace.
  42. 42. Condisci il polpo con sale e pepe.
  43. 43. Impiatta gli spaghetti allo zafferano.
  44. 44. Adagia i pezzi di polpo sulla pasta.
  45. 45. Guarnisci il piatto con la crema di peperoni.
  46. 46. Servi la pasta tiepida.

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