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🍝 Pasta allo zafferano con cozze e chorizo piccante

680 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 2 kg cozze
• 1 cipolla bianca
• olio d'oliva (extravergine)
• 0.5 mazzo di prezzemolo liscio
• 150 ml vino bianco secco
• sale
• pepe (macinato fresco)
• 200 g pomodorini
• chorizo (ca. 2-3 cm, tagliato a fette sottili)
• 400 g spaghetti
• 0.5 pacchetto di fili di zafferano

Preparazione

1. 1. Rimuovi tutte le cozze che sono già aperte. Lava le cozze chiuse sotto acqua corrente e spazzola bene.
2. 2. Lava i pomodorini e tagliali a metà. Pela la cipolla e tritala finemente. Lava il prezzemolo, asciugalo e tritalo finemente. Metti da parte una piccola parte del prezzemolo per la decorazione.
3. 3. Scalda 3 o 4 cucchiai di olio in una pentola grande. Stufa la cipolla tritata finché non diventa tenera.
4. 4. Versa 200 millilitri di acqua e il vino nella pentola. Porta il liquido a bollore.
5. 5. Condisci il liquido con sale e pepe a gusto.
6. 6. Aggiungi le cozze e i pomodorini tagliati a metà nella pentola.
7. 7. Cuoci le cozze a fuoco vivace per 10 o 15 minuti con il coperchio. Agita la pentola di tanto in tanto con forza.
8. 8. Mescola il prezzemolo tritato con le cozze.
9. 9. Scola le cozze. Rimuovi tutte le cozze che sono rimaste chiuse dopo la cottura. Metti da parte il brodo di cottura (il liquido).
10. 10. Cuoci gli spaghetti in abbondante acqua salata al dente. Scolali.
11. 11. Sciogli i fili di zafferano in un po' di acqua calda.
12. 12. Mescola le cozze scolate, il brodo di cozze con acqua di zafferano e gli spaghetti in una pentola grande. Condisci a piacere e servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 680
• Protein: 38 g · Fett/Fat: 22 g · Carbs: 85 g