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🍝 Pasta al pesto fresco di rucola e fagioli

745 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua in una pentola grande e aggiungi il sale.
  2. 2. Aggiungi la pasta nell'acqua bollente.
  3. 3. Cuoci la pasta finché è al dente.
  4. 4. Lava la rucola sotto acqua corrente.
  5. 5. Rimuovi le coste spesse e le foglie rovinate dalla rucola.
  6. 6. Asciuga la rucola con un cestello per insalata o un panno.
  7. 7. Taglia via le coste dure della rucola.
  8. 8. Taglia la rucola in pezzi grossolani.
  9. 9. Metti la rucola, i capperi, i pinoli e l'olio in un bicchiere alto.
  10. 10. Frulla il composto con un frullatore a immersione finché non diventa fine.
  11. 11. Mescola il parmigiano nel pesto.
  12. 12. Condisci il pesto con sale e pepe.
  13. 13. Lava i fagiolini.
  14. 14. Rimuovi le punte e le fibre dai fagiolini.
  15. 15. Taglia i fagiolini in pezzi lunghi circa 3 centimetri.
  16. 16. Porta a bollore l'acqua in una pentola e aggiungi molto sale.
  17. 17. Aggiungi i fagiolini nell'acqua bollente.
  18. 18. Cuoci i fagiolini per circa 10 minuti.
  19. 19. Scola i fagiolini.
  20. 20. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua ghiacciata.
  21. 21. Lascia scolare bene i fagiolini.
  22. 22. Prendi due cucchiai da tavola di acqua di cottura della pasta.
  23. 23. Mescola il pesto con l'acqua di cottura della pasta.
  24. 24. Scola la pasta.
  25. 25. Lascia scolare bene la pasta.
  26. 26. Metti la pasta, i fagiolini e il pesto in una ciotola.
  27. 27. Mescola il tutto bene insieme.
  28. 28. Servi il piatto subito.

Valori per porzione