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🍝 Spaghetti con funghi chanterelle e spinaci

594 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 500 g Spaghetti integrali
• Sale
• 600 g Funghi chanterelle
• 80 g cipolle grandi (1 cipolla grande)
• 3 cucchiai Olio d'oliva
• 2 cucchiai aceto balsamico bianco
• Pepe
• 200 ml Panna da cucina
• 100 g Spinaci baby
• 1 cucchiaino Senape
• 30 g Parmigiano (1 pezzo; 30 % grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Porta a bollore abbondante acqua e aggiungi il sale. Cuoci gli spaghetti al dente secondo le istruzioni della confezione. Scola la pasta in un colino e lascia scolare.
2. 2. Pulisci i funghi chanterelle e asciugali bene. Taglia i funghi grandi in pezzi piccoli. Sbuccia la cipolla e tagliala a cubetti piccoli.
3. 3. Scalda un cucchiaio di olio in una padella. Rosola i funghi a fuoco vivo per cinque minuti, finché l'acqua rilasciata non si è evaporata.
4. 4. Aggiungi la cipolla tagliata a cubetti e falla appassire a fuoco medio per due minuti.
5. 5. Sfuma la padella con un cucchiaio di aceto balsamico. Condisci il composto con sale e pepe a gusto.
6. 6. Aggiungi la panna ai funghi. Lascia restringere leggermente la salsa per tre o quattro minuti, finché non diventa cremosa.
7. 7. Lava gli spinaci e strizzali bene. Mescola il resto dell'aceto, la senape e il resto dell'olio per preparare un condimento. Condiscilo con sale e pepe.
8. 8. Grattugia finemente il Parmigiano. Mescola gli spinaci con il condimento e il Parmigiano grattugiato.
9. 9. Aggiungi gli spaghetti scolati alla padella con la salsa ai funghi per due minuti. Mescola bene, in modo che si uniscano alla salsa.
10. 10. Servi gli spaghetti con la salsa ai funghi sui piatti. Accompagna con l'insalata di spinaci misti.

Valori per porzione

• kcal: 594
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 19 g · Carbs: 80 g