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🍝 Pasta al peperone con capperi e parmigiano

538 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Porta a bollore l'acqua per la pasta in una pentola grande e aggiungi un po' di sale.
  2. 2. Cuoci la pasta in questa acqua salata al dente (soda) secondo le istruzioni della confezione.
  3. 3. Lava accuratamente i peperoni sotto acqua corrente.
  4. 4. Taglia i peperoni a metà e rimuovi l'interno con i semi.
  5. 5. Taglia la polpa del peperone a cubetti piccoli.
  6. 6. Versa acqua bollente sui pomodori per scottarli.
  7. 7. Immergi immediatamente i pomodori in acqua fredda per fermare il processo (raffreddarli).
  8. 8. Rimuovi la buccia dai pomodori.
  9. 9. Taglia i pomodori sbucciati a quarti.
  10. 10. Rimuovi l'interno con i semi dai quarti di pomodoro.
  11. 11. Taglia la restante polpa del pomodoro a cubetti piccoli.
  12. 12. Sbuccia gli spicchi d'aglio e rimuovi i germi duri se presenti.
  13. 13. Trita l'aglio molto finemente.
  14. 14. Scalda l'olio in una padella grande.
  15. 15. Aggiungi l'aglio tritato nell'olio caldo e fallo rosolare brevemente.
  16. 16. Aggiungi il peperone a cubetti nella padella e fallo appassire brevemente.
  17. 17. Aggiungi i pomodori a cubetti al peperone nella padella.
  18. 18. Sfuma il composto con il vino rosso.
  19. 19. Lascia sobbollire a fuoco basso per 3-4 minuti.
  20. 20. Prendi i capperi dal barattolo e lasciali scolare bene.
  21. 21. Aggiungi i capperi scolati al sugo nella padella.
  22. 22. Aggiungi la pasta scolata al sugo nella padella.
  23. 23. Mescola bene il tutto in modo che pasta e sugo si uniscano.
  24. 24. Condisci la pasta con sale a gusto.
  25. 25. Condisci la pasta con peperoncino a gusto.
  26. 26. Distribuisci la pasta pronta nei piatti.
  27. 27. Spolvera la pasta con parmigiano grattugiato.
  28. 28. Servi la pasta subito calda.

Valori per porzione