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🍝 Pasta fresca con frutti di mare e menta

746 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Mischisci farina, uova, olio d'oliva e sale in una ciotola.
  2. 2. Aggiungi, se necessario, un po' d'acqua fino a ottenere un impasto sodo.
  3. 3. Impasta l'impasto fino a renderlo elastico e liscio.
  4. 4. Lava la menta e tamponala per asciugarla.
  5. 5. Sfila le foglie di menta dai gambi e tritale finemente.
  6. 6. Impasta le foglie di menta tritate nell'impasto della pasta.
  7. 7. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  8. 8. Lascia riposare l'impasto per circa 30 minuti.
  9. 9. Passa l'impasto attraverso una macchina per la pasta.
  10. 10. Taglia la pasta in strisce larghe circa 1 cm.
  11. 11. Lascia asciugare leggermente le tagliatelle.
  12. 12. Lava accuratamente i gamberi.
  13. 13. Sguscia i gamberi.
  14. 14. Taglia i gamberi a metà in lunghezza.
  15. 15. Rimuovi la venatura dorsale dei gamberi.
  16. 16. Lava nuovamente i gamberi e tamponali per asciugarli.
  17. 17. Sbuccia l'aglio.
  18. 18. Taglia l'aglio a fette sottili.
  19. 19. Scalda 2 cucchiai di olio in una padella.
  20. 20. Rosola le gusce dei gamberi nell'olio caldo.
  21. 21. Aggiungi le fette d'aglio.
  22. 22. Sfuma il tutto con il vino bianco.
  23. 23. Aggiungi i rametti di timo nel liquido.
  24. 24. Lascia sobbollire il brodo per circa 10 minuti.
  25. 25. Filtra il brodo attraverso un colino.
  26. 26. Lava i pomodorini.
  27. 27. Taglia i pomodorini a metà.
  28. 28. Aggiungi i pomodorini al brodo tiepido.
  29. 29. Lava molto bene le vongole.
  30. 30. Porta il brodo con i pomodorini a ebollizione.
  31. 31. Aggiungi le vongole nel brodo bollente.
  32. 32. Regola la quantità di vino se necessario.
  33. 33. Copri la padella con un coperchio.
  34. 34. Lascia sobbollire le vongole per circa 3-4 minuti.
  35. 35. Rimuovi la padella dal fuoco quando le vongole si sono aperte.
  36. 36. Porta a ebollizione dell'acqua salata in un pentolino.
  37. 37. Cuoci la pasta per circa 3 minuti al dente.
  38. 38. Scola la pasta.
  39. 39. Scalda un po' di olio in una padella separata.
  40. 40. Rosola i gamberi nell'olio.
  41. 41. Salare i gamberi.
  42. 42. Condisci i gamberi con peperoncino.
  43. 43. Aggiungi la pasta scolata alle vongole.
  44. 44. Aggiungi i gamberi rosolati.
  45. 45. Trita grossolanamente il prezzemolo.
  46. 46. Incorpora il prezzemolo nella pasta.
  47. 47. Regola il sapore del piatto con sale e peperoncino.
  48. 48. Servi il piatto immediatamente.

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