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🍝 Pasta con pesto di noci tostate, pere e fagioli

832 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 60 g mandorle
• 60 g noci pecan
• 2 spicchi d'aglio
• 2 manciate crescione o prezzemolo (30 g)
• sale
• pepe
• 120 ml olio d'oliva
• 240 g fagioli larghi (surgelati, scongelati)
• 2 pere
• 300 g penne integrali di farro
• 30 g pecorino a pezzi (30 % grassi nel prodotto)

Preparazione

1. 1. Metti le mandorle e le noci pecan in una padella calda senza grassi.
2. 2. Tosta le noci a fuoco medio per 3 minuti.
3. 3. Rimuovi la padella dal fuoco.
4. 4. Lascia raffreddare completamente le noci per 5 minuti.
5. 5. sbuccia l'aglio.
6. 6. Trita l'aglio finemente.
7. 7. Lava il crescione.
8. 8. Riserva metà del crescione per dopo.
9. 9. Metti il resto del crescione in un mixer.
10. 10. Aggiungi le noci raffreddate e l'aglio al mixer.
11. 11. Condisci il mix con sale e pepe.
12. 12. Aggiungi 110 millilitri di olio d'oliva.
13. 13. Frulla il tutto fino a ottenere un pesto liscio.
14. 14. Trasferisci il pesto in una piccola ciotola.
15. 15. Cuoci i fagioli larghi in acqua bollente salata.
16. 16. Cuoci i fagioli per 3-4 minuti.
17. 17. Scola i fagioli.
18. 18. Sciacqua i fagioli con acqua fredda.
19. 19. Lascia scolare bene i fagioli.
20. 20. Rimuovi la buccia dai fagioli.
21. 21. Lava le pere.
22. 22. Taglia le pere in otto spicchi.
23. 23. Rimuovi il torsolo dalle pere.
24. 24. Scalda il resto dell'olio in una padella.
25. 25. Frigni gli spicchi di pera nella padella.
26. 26. Frigni le pere per 4 minuti a fuoco medio.
27. 27. Rimuovi le pere fritte dalla padella.
28. 28. Cuoci la pasta in molta acqua bollente salata.
29. 29. Cuoci la pasta al dente, come indicato sulla confezione.
30. 30. Scola la pasta in un colapasta.
31. 31. Lascia scolare bene la pasta.
32. 32. Rimetti la pasta nella pentola.
33. 33. Mescola la pasta con due terzi del pesto.
34. 34. Adagia la pasta su una grande teglia da forno o un piatto.
35. 35. Spargi il crescione riservato sulla pasta.
36. 36. Distribuisci i fagioli tra la pasta.
37. 37. Adagia gli spicchi di pera fritti sopra.
38. 38. Grattugia il formaggio pecorino in scaglie sottili.
39. 39. Distribuisci le scaglie di formaggio sul piatto.
40. 40. Spolvera il tutto con un po' di pepe.
41. 41. Servi il piatto.

Valori per porzione

• kcal: 832
• Protein: 26 g · Fett/Fat: 53 g · Carbs: 64 g