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🍝 Bolognese di lenticchie con pasta

733 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 350 g funghi champignon
• 2 cipolle
• 2 spicchi d'aglio
• 3 carote
• 3 gambi sedano
• 200 g lenticchie rosse
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 125 ml vino rosso (in alternativa brodo vegetale)
• 3 cucchiaio concentrato di pomodoro
• 700 g passata di pomodoro
• 320 g pasta integrale (farfalle)
• sale
• 100 g formaggio stagionato duro (con caglio microbico; ad es. Montello)
• 4 rametti di rosmarino fresco
• 4 rametti di origano fresco
• 4 foglie di salvia fresca

Preparazione

1. 1. Lava bene i funghi.
2. 2. Taglia i funghi a pezzetti piccoli.
3. 3. Sbuccia le cipolle.
4. 4. Sbuccia l'aglio.
5. 5. Taglia le cipolle a dadini fini.
6. 6. Taglia l'aglio a dadini fini.
7. 7. Lava le carote.
8. 8. Rimuovi le estremità delle carote.
9. 9. Grattugia le carote grossolanamente.
10. 10. Lava il sedano.
11. 11. Taglia il sedano a pezzetti piccoli.
12. 12. Sciacqua le lenticchie in un colino sotto l'acqua corrente.
13. 13. Metti le lenticchie in un pentolino.
14. 14. Riempi il pentolino con il doppio della quantità d'acqua rispetto alle lenticchie.
15. 15. Cuoci le lenticchie secondo le istruzioni della confezione.
16. 16. Scalda l'olio in una pentola grande.
17. 17. Rosola i funghi e le cipolle a fuoco vivace per 3 minuti.
18. 18. Aggiungi le carote e il sedano.
19. 19. Rosola le verdure per altri 3 minuti.
20. 20. Abbassa la fiamma.
21. 21. Sfuma la padella con il vino rosso.
22. 22. Aggiungi l'aglio.
23. 23. Aggiungi il concentrato di pomodoro.
24. 24. Rosola il tutto a fuoco medio per 1 o 2 minuti.
25. 25. Aggiungi le lenticchie cotte al sugo.
26. 26. Aggiungi la passata di pomodoro al sugo.
27. 27. Mescola il sugo.
28. 28. Lascia sobbollire il sugo scoperto per altri 5 o 8 minuti.
29. 29. Cuoci la pasta in abbondante acqua bollente salata al dente.
30. 30. Grattugia il formaggio.
31. 31. Lava le erbe aromatiche.
32. 32. Asciuga bene le erbe aromatiche.
33. 33. Trita finemente le erbe aromatiche.
34. 34. Aggiungi le erbe aromatiche alla bolognese di lenticchie.
35. 35. Condisci il sugo con sale e pepe.
36. 36. Scola la pasta.
37. 37. Lascia scolare la pasta.
38. 38. Impiatta la pasta sui piatti.
39. 39. Versa la bolognese di lenticchie sulla pasta.
40. 40. Spolvera il piatto con il formaggio grattugiato.
41. 41. Goditi il piatto caldo.

Valori per porzione

• kcal: 733
• Protein: 44 g · Fett/Fat: 13 g · Carbs: 102 g