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🍽️ Pasta al pesto di semi di zucca

762 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 1 manciata di prezzemolo e basilico
• 2 spicchi d'aglio
• 2 cucchiai di succo di limone
• 3 cucchiai di olio di girasole
• 3 cucchiai di olio di semi di zucca
• 50 g di semi di zucca
• 40 g di ricotta
• 40 g di pecorino
• Sale, pepe macinato
• 500 g di pasta
• 2 cucchiai di olio d'oliva
• Basilico (per guarnire)

Preparazione

1. 1. Lava le erbe sotto acqua corrente, asciugale e stacca le foglie dai gambi. Sbuccia gli spicchi d'aglio e tritali grossolanamente. Metti le erbe, l'aglio, il succo di limone e entrambi gli oli nel mixer e frulla il tutto fino a ottenere una crema fine.
2. 2. Taglia la ricotta e il pecorino a cubetti piccoli. Aggiungili al pesto nel mixer e frulla brevemente il composto. Condisci il pesto con sale e pepe a gusto.
3. 3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, fino a quando è al dente. Scalda un po' di olio d'oliva in una padella e friggi le foglie di basilico per pochi secondi, fino a quando diventano croccanti.
4. 4. Scola la pasta, lasciala scolare bene e mescolala con il pesto. Servi il piatto guarnito con foglioline di basilico fresco.

Valori per porzione

• kcal: 762
• Protein: 25 g · Fett/Fat: 34 g · Carbs: 89 g