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🍝 Pasta con bolognese cremosa alla zucca

614 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 400 g zucca Hokkaido (0.5 zucche Hokkaido)
• 2 scalogno
• 2 spicchi d'aglio
• 15 g zenzero (1 pezzo)
• 500 g tagliatelle integrali rigate
• sale
• 2 cucchiaio olio d'oliva
• 250 g carne macinata di manzo
• pepe
• 1 pizzico cannella
• 0.5 cucchiaino rosmarino secco
• 2 cucchiaio aceto di vino
• 250 ml brodo vegetale
• 1 cucchiaio capperi sott'aceto
• 4 rametti rosmarino

Preparazione

1. 1. Lava bene la zucca.
2. 2. Taglia la zucca a metà.
3. 3. Rimuovi l'interno e i semi.
4. 4. Taglia la polpa a cubetti di circa 1-2 centimetri.
5. 5. Pela le scalogno.
6. 6. Pela l'aglio.
7. 7. Trita finemente scalogno e aglio.
8. 8. Pela lo zenzero.
9. 9. Grattugia lo zenzero finemente.
10. 10. Cuoci la pasta in acqua bollente salata al dente.
11. 11. Segui le indicazioni sulla confezione.
12. 12. Scalda l'olio in una padella.
13. 13. Rosola la carne macinata sbriciolandola.
14. 14. Cuoci la carne fino a doratura leggera.
15. 15. Aggiungi le scalogno.
16. 16. Aggiungi l'aglio.
17. 17. Aggiungi lo zenzero.
18. 18. Aggiungi i cubetti di zucca.
19. 19. Cuoci il tutto per 3 minuti.
20. 20. Condisci il composto con sale.
21. 21. Condisci il composto con pepe.
22. 22. Condisci il composto con cannella.
23. 23. Condisci il composto con rosmarino secco.
24. 24. Aggiungi l'aceto.
25. 25. Aggiungi il brodo.
26. 26. Lascia sobbollire il composto per 10-15 minuti a fuoco basso.
27. 27. Controlla se la zucca è tenera.
28. 28. Aggiungi un po' d'acqua se necessario.
29. 29. Aggiungi un po' di brodo se necessario.
30. 30. Scola i capperi.
31. 31. Mescola i capperi.
32. 32. Assaggia la salsa e aggiusta di sale.
33. 33. Assaggia la salsa e aggiusta di pepe.
34. 34. Scola la pasta.
35. 35. Lascia scolare brevemente la pasta.
36. 36. Mescola la pasta con la bolognese alla zucca.
37. 37. Servi la pasta su 4 piatti.
38. 38. Lava il rosmarino fresco.
39. 39. Asciuga bene il rosmarino.
40. 40. Guarnisci la bolognese alla zucca con il rosmarino.

Valori per porzione

• kcal: 614
• Protein: 31 g · Fett/Fat: 17 g · Carbs: 82 g