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🍝 Pasta con fagiolini e cavolfiore rapa al profumo di limone e aglio

580 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava accuratamente i fagiolini.
  2. 2. Taglia le estremità dei fagiolini.
  3. 3. Taglia i fagiolini a pezzetti piccoli e obliqui.
  4. 4. Pela completamente il cavolfiore rapa.
  5. 5. Taglia il cavolfiore rapa a cubetti piccoli.
  6. 6. Pela gli spicchi d'aglio.
  7. 7. Trita l'aglio finemente.
  8. 8. Porta a bollore una pentola grande con acqua.
  9. 9. Salare abbondantemente l'acqua bollente.
  10. 10. Aggiungi i fagiolini preparati nell'acqua salata.
  11. 11. Cuoci i fagiolini per circa 7 minuti.
  12. 12. Scola i fagiolini.
  13. 13. Raffredda immediatamente i fagiolini con acqua fredda.
  14. 14. Lascia scolare bene i fagiolini.
  15. 15. Scalda l'olio d'oliva in una padella grande.
  16. 16. Aggiungi i cubetti di cavolfiore rapa nella padella calda.
  17. 17. Fai appassire il cavolfiore rapa.
  18. 18. Aggiungi i fagiolini scolati alla padella.
  19. 19. Fai insaporire i fagiolini per un breve periodo.
  20. 20. Aggiungi l'aglio tritato e mescola.
  21. 21. Condisci la miscela di verdure con il sale.
  22. 22. Condisci la miscela di verdure con pepe macinato abbondantemente.
  23. 23. Porta a bollore una nuova pentola con acqua.
  24. 24. Salare l'acqua per la pasta.
  25. 25. Cuoci gli spaghetti al dente nell'acqua salata.
  26. 26. Scola gli spaghetti.
  27. 27. Lascia scolare bene gli spaghetti.
  28. 28. Riserva una piccola quantità di acqua di cottura della pasta.
  29. 29. Aggiungi gli spaghetti caldi immediatamente alla padella con le verdure.
  30. 30. Aggiungi il succo di limone alla padella.
  31. 31. Mescola bene il tutto.
  32. 32. Aggiungi, se necessario, 2 o 3 cucchiai di acqua di cottura riservata.
  33. 33. Mescola l'acqua di cottura per legare la salsa.
  34. 34. Preriscalda i piatti da portata.
  35. 35. Porziona la pasta sui piatti caldi.
  36. 36. Cospargi la pasta abbondantemente con parmigiano grattugiato.
  37. 37. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione