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🍝 Spaghetti fatti in casa con caviale

519 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Forma un mucchio con la farina e la semola sul piano di lavoro.
  2. 2. Al centro, crea una depressione.
  3. 3. Rompi le uova nella depressione.
  4. 4. Aggiungi l'olio d'oliva e un pizzico di sale.
  5. 5. Impasta il tutto con le mani fino a ottenere un impasto liscio.
  6. 6. Continua a impastare finché l'impasto non diventa elastico e non si attacca più.
  7. 7. Se necessario, aggiungi un po' di farina o acqua in più per raggiungere la consistenza giusta.
  8. 8. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente.
  9. 9. Lascia riposare l'impasto in frigorifero per 30 minuti.
  10. 10. Dividi l'impasto in pezzi più piccoli e maneggevoli.
  11. 11. Infarina leggermente il piano di lavoro e il mattarello.
  12. 12. Stendi un pezzo di impasto sottile.
  13. 13. Gira la sfoglia di tanto in tanto.
  14. 14. Infarina se necessario, in modo che non si attacchi.
  15. 15. Passa l'impasto nella macchina per la pasta alla regolazione più spessa.
  16. 16. Infarina la sfoglia.
  17. 17. Piega la sfoglia.
  18. 18. Passa la sfoglia piegata in una regolazione più stretta della macchina.
  19. 19. Ripeti questa operazione (piegare e passare).
  20. 20. Continua finché l'impasto non è passato nella regolazione più stretta della macchina.
  21. 21. Taglia l'impasto in pezzi della lunghezza desiderata per gli spaghetti.
  22. 22. Passa l'impasto attraverso il tagliere per spaghetti della macchina.
  23. 23. Infarina leggermente gli spaghetti pronti.
  24. 24. Lascia riposare brevemente la pasta.
  25. 25. Porta a bollore una grande quantità di acqua salata in un pentolino.
  26. 26. Cuoci gli spaghetti al dente (soddi) nell'acqua.
  27. 27. Scola la pasta e lasciala scolare bene.
  28. 28. Scalda il burro fuso, le scorze di limone e il succo di limone in una padella.
  29. 29. Salta gli spaghetti nel mix di burro finché sono ben coperti.
  30. 30. Impiatta gli spaghetti.
  31. 31. Guarnisci i piatti con il caviale.
  32. 32. Servi la pasta subito.

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