🍝 Pasta con crescione e fagioli

Name: Pasta con crescione e fagioli
Total time: 30 min
Yield: 4 porzioni
Ingredients: 2 spicchi d'aglio; 40 g foglie di crescione (2 manciate); 50 g noci macadamia; 50 g Pecorino (1 pezzo; 30 % di grassi nel prodotto secco); 8 cucchiai olio d'oliva; sale; pepe; 300 g pasta integrale (ad es. Trofie, Spirelli); 400 g fagioli verdi (freschi o surgelati, scongelati); polvere di peperoncino

589 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

2 spicchi d'aglio
40 g foglie di crescione (2 manciate)
50 g noci macadamia
50 g Pecorino (1 pezzo; 30 % di grassi nel prodotto secco)
8 cucchiai olio d'oliva
sale
pepe
300 g pasta integrale (ad es. Trofie, Spirelli)
400 g fagioli verdi (freschi o surgelati, scongelati)
polvere di peperoncino

Preparazione

1. Sbuccia l'aglio e tritalo grossolanamente. Lava il crescione e scuotilo per asciugarlo; metti da parte qualche foglia per la decorazione. Trita le noci e grattugia il formaggio Pecorino.
2. Frulla l'aglio, il crescione, il Pecorino e 4 cucchiai di olio fino a ottenere una consistenza fine. Aggiungi il resto dell'olio a filo mentre frulli, continuando fino a ottenere un pesto cremoso. Condisci il pesto con sale e pepe.
3. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata bollente al dente, seguendo le istruzioni della confezione. Scolala e lasciala scolare. Pulisci i fagioli, lavali e cuocili in acqua salata bollente per 7 minuti. Raffreddali immediatamente in acqua fredda, scolali e lasciali scolare.
4. Unisci la pasta con i fagioli e il pesto. Regola di sale, pepe e polvere di peperoncino. Impiatta la pasta e guarnisci con le foglie di crescione tenute da parte.

Valori per porzione

kcal: 589
Protein: 18 g · Fett/Fat: 35 g · Carbs: 52 g