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🍝 Pasta di pollo con pesto fresco di broccoli

836 kcal · 30 min · 4 porzioni

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Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Sciacqua il pollo sotto acqua corrente e asciugalo con un panno da cucina.
  2. 2. Lava accuratamente il limone sotto acqua calda e taglialo a fette sottili.
  3. 3. Metti il pollo e le fette di limone in una pentola.
  4. 4. Aggiungi acqua fino a coprire tutto e salala.
  5. 5. Porta a bollore e lascia sobbollire a fuoco basso per 10 minuti.
  6. 6. Lava i broccoli e dividili in cimette piccole.
  7. 7. Bollire le cimette di broccoli in acqua salata bollente per 5-6 minuti.
  8. 8. Scolare i broccoli, sciacquarli con acqua fredda e lasciarli scolare bene.
  9. 9. Lasciare i broccoli raffreddare completamente.
  10. 10. Tostare le mandorle in una padella calda senza grassi per 3 minuti a fuoco medio.
  11. 11. Tritare grossolanamente le mandorle tostate e metterle da parte.
  12. 12. Lavare il basilico e scolarlo.
  13. 13. Sfilacciare le foglie di basilico dai gambi e mettere da parte alcune foglie belle per la decorazione.
  14. 14. Pelare l'aglio e dividere gli spicchi in quarti.
  15. 15. Sbriciolare la feta finemente con le dita.
  16. 16. Rimuovere la pentola con il pollo dal fuoco.
  17. 17. Lasciare la carne in infusione nel brodo caldo per altri 10 minuti.
  18. 18. Bollire gli spaghetti in abbondante acqua salata bollente al dente secondo le istruzioni della confezione.
  19. 19. Scolare la pasta in un colino e lasciarla scolare.
  20. 20. Mettere l'aglio, i broccoli raffreddati, 50 grammi di mandorle, il basilico e 7 cucchiai di olio in un mixer.
  21. 21. Frullare gli ingredienti fino a renderli fini.
  22. 22. Se necessario, aggiungere un po' d'acqua fino a quando il pesto ha una consistenza cremosa.
  23. 23. Mescolare la feta sbriciolata nel pesto.
  24. 24. Condire il pesto con sale e pepe.
  25. 25. Lavare i pomodorini e tagliarli a metà.
  26. 26. Scaldare l'olio rimasto in una padella.
  27. 27. Rosolare i pomodorini per 4 minuti a fuoco medio.
  28. 28. Mescolare metà del pesto nella padella.
  29. 29. Aggiungere la pasta scolata.
  30. 30. Condire la pasta con sale e pepe e scaldare il tutto per 2-3 minuti.
  31. 31. Tagliare il pollo a fette sottili.
  32. 32. Mettere la pasta su un grande piatto.
  33. 33. Disporre le fette di pollo sulla pasta.
  34. 34. Versare il resto del pesto sopra.
  35. 35. Spargere le mandorle rimanenti, i fiocchi di peperoncino e il basilico conservato sopra.

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