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🍝 Pasta creativa con cavolo riccio e prosciutto di Parma

816 kcal · 30 min · 4 porzioni

Ingredienti

• 800 g cavolo riccio fresco
• 2 spicchi d'aglio
• 1 cipolla
• 4 cucchiai di olio extravergine d'oliva spremuto a freddo
• 350 ml brodo di manzo
• 400 g penne
• 8 fette di prosciutto di Parma
• 1 cucchiaino di olio d'oliva
• sale
• pepe (macinato al momento)
• 100 g parmigiano reggiano grattugiato fresco

Preparazione

1. 1. Stacca le foglie dal gambo del cavolo riccio.
2. 2. Lava bene il cavolo riccio.
3. 3. Scola il vegetale.
4. 4. Aggiungi il cavolo riccio, un po' alla volta, in una pentola grande con acqua bollente.
5. 5. Cuoci il cavolo riccio per 2-3 minuti (questa tecnica si chiama sbollentatura).
6. 6. Raffredda immediatamente il cavolo riccio con acqua fredda.
7. 7. Scola di nuovo il vegetale.
8. 8. Strizza bene il cavolo riccio per rimuovere l'umidità in eccesso.
9. 9. sbuccia la cipolla.
10. 10. Taglia la cipolla a cubetti fini.
11. 11. sbuccia l'aglio.
12. 12. Trita finemente l'aglio.
13. 13. Scalda l'olio d'oliva in una pentola grande.
14. 14. Aggiungi la cipolla e l'aglio nell'olio caldo.
15. 15. Rosola il vegetale a fuoco medio.
16. 16. Aggiungi il cavolo riccio preparato.
17. 17. Stufalo brevemente insieme al cavolo.
18. 18. Versa il brodo di manzo sopra.
19. 19. Lascia stufare il cavolo riccio per circa 30 minuti.
20. 20. Il liquido dovrebbe essere quasi completamente evaporato alla fine.
21. 21. Cuoci la pasta in abbondante acqua salata per circa 8 minuti, al dente.
22. 22. Frigger le fette di prosciutto di Parma in 1 cucchiaino di olio d'oliva per circa 1 minuto, fino a renderle croccanti.
23. 23. Scola la pasta.
24. 24. Mescola immediatamente la pasta con il cavolo riccio.
25. 25. Servi il piatto nei piatti.
26. 26. Spolvera generosamente con parmigiano reggiano.
27. 27. Guarnisci con 1-2 fette di prosciutto di Parma per porzione.
28. 28. Servi il piatto immediatamente.

Valori per porzione

• kcal: 816
• Protein: 40 g · Fett/Fat: 37 g · Carbs: 79 g