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🍝 Tagliatelle con asparagi verdi e crema al gorgonzola

825 kcal · 30 min · 4 porzioni

Tagliatelle con asparagi verdi e crema al gorgonzola Cucina gratis con l’app MyFoody →

Ingredienti

Preparazione

  1. 1. Lava bene gli asparagi verdi.
  2. 2. Taglia le parti legnose alla base degli asparagi.
  3. 3. Pelati i terzi inferiori degli steli di asparago.
  4. 4. Taglia gli steli di asparago in pezzi lunghi circa 5 cm.
  5. 5. Stacca le foglie dello spinacino dai gambi grossolani e lavale.
  6. 6. Asciuga bene lo spinacino scuotendolo.
  7. 7. Pulisci i cipollotti e lavali.
  8. 8. Taglia i cipollotti in anelli sottili.
  9. 9. Riserva una parte degli anelli di cipollotto per la decorazione.
  10. 10. Sbriciola il gorgonzola in piccoli pezzi o taglialo a cubetti.
  11. 11. Porta a bollore una grande pentola di acqua con sale.
  12. 12. Cuci le tagliatelle per 8-10 minuti, finché sono al dente.
  13. 13. Aggiungi i pezzi di asparago negli ultimi 5 minuti di cottura.
  14. 14. Scola la pasta e gli asparagi.
  15. 15. Conserva un po' di acqua di cottura in un contenitore.
  16. 16. Lascia scolare bene pasta e asparagi.
  17. 17. Tosta le noci in una padella asciuta a fuoco medio per 2-3 minuti.
  18. 18. Rimuovi le noci dalla padella e mettile da parte.
  19. 19. Aggiungi il burro nella stessa padella.
  20. 20. Stufa gli anelli di cipollotto nel burro a fuoco medio per 2 minuti.
  21. 21. Aggiungi la panna e il gorgonzola nella padella.
  22. 22. Condisci la salsa con sale e pepe.
  23. 23. Lascia sobbollire la salsa mescolando per 3 minuti.
  24. 24. Attendi che il formaggio si sia sciolto e la salsa si sia leggermente addensata.
  25. 25. Mescola le tagliatelle scolate nella salsa.
  26. 26. Aggiungi gli asparagi e lo spinacino alla salsa.
  27. 27. Aggiungi due terzi delle noci tostate.
  28. 28. Lascia sobbollire il tutto per circa 2 minuti.
  29. 29. Aggiungi un po' dell'acqua di cottura conservata se la salsa risulta troppo densa.
  30. 30. Assaggia la pasta e regola di sale e pepe.
  31. 31. Servi la pasta nei piatti.
  32. 32. Guarnisci i piatti finiti con gli anelli di cipollotto riservati.
  33. 33. Aggiungi le noci rimanenti come guarnizione.

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